lunes, 27 de diciembre de 2010

Crema de rúcula y champiñón

Si queréis sorprender estas fiestas con una crema muy fina y de sabor único, os recomiendo ésta de rúcula y champiñón cuya receta me facilitó Mari Ángeles. ¡Espero que os guste!







Ingredientes para 4-6 personas:

250 gr. de champiñón laminado
100 gr. de rúcula (1 sobre)
2 patatas
1 cebolla
200 ml. de nata de almendra
aceite de oliva virgen extra
sal
2 champiñones hermosos para decorar (opcional)

Elaboración:

Picamos la cebolla en láminas y la pochamos con un pellizco de sal hasta que esté transparente. Añadimos los champiñones limpios y rehogamos bien a fuego medio unos 12 minutos o hasta que veamos que está bien cocinado.

Añadimos la rúcula y las patatas troceadas. Cubrimos con agua y rectificamos de sal. Tapamos y dejamos hacer 5 minutos en la olla exprés.

Trituramos todo (yo no he puesto todo el líquido) y lo pasamos a otra cazuela. Añadimos la nata y damos vueltas.

Lavamos bien los dos champis, los secamos y los cuarteamos. Los salteamos a la plancha.

Servimos la crema con los champiñones salteados decorando el plato.


sábado, 18 de diciembre de 2010

Otoño en el campo

El otro día hice unas fotos en el campo sobre el estado de los distintos árboles en el otoño, aunque faltan muchas muestras por fotografiar, aquí dejo una muestra. Espero que os gusten. ¡Un saludo!



La higuera grande ya sin hojas

Uno de los limoneros, por cierto, las flores huelen increíblemente bien

Los albaricoques están perdiendo ya todas las hojas y esperan ser podados

Detalle del albaricoque


Campo de ciruelos ya podado

Detalle de un capazo de aceitunas (creo que éstas son manzanilla) recién recogidas. Este año hay buena cosecha!!

Lasaña de berenjena y tomate para Mari Ángeles

Esta receta se la dedico a la mujer que la inspiró, que es una gran cocinera y amante de las berenjenas, ¡gracias Mari!






Ingredientes para 2-3 personas:

1 berenjena hermosa
1 tomate grande
200 gr. de setas de cardo limpias y enteras
aceite de oliva virgen extra
sal yodada
pimienta negra recién molida
una pizca de orégano

Elaboración:

Lavamos bien la berenjena y el tomate y los cortamos en rodajas no muy gruesas porque si no la berenjena no se hará bien.

En una fuente apta para el horno ponemos un chorrito de aceite y hacemos capas con la berenjena y el tomate, entre ellas vamos poniendo un poquito de sal. Al final de cada montadito ponemos una seta, un chorrito de aceite, sal, pimienta negra y un pelín de orégano.

Introducimos nuestras lasañas en el horno previamente calentado a 180 ºC unos 25 minutos o hasta que estén bien hechas por dentro.


Lombarda rehogada




Ingredientes para 4-6 personas:

1 lombarda hermosa
un chorro de vinagre al gusto
3 dientes de ajo
sal yodada
aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Cortamos la lombarda en trozos no demasiado pequeños. La lavamos en un colador con agua fría.

Ponemos agua con sal a cocer en la olla exprés y cuando rompa a hervir añadimos la lombarda y un buen chorro de vinagre, yo le he puesto vinagre de vino normal pero queda muy rico también con el de manzana.

Cerramos la olla y cocemos la lombarda unos 10 minutos desde que sube el vapor. Cuando está hecha la escurrimos bien en el colador.

Pelamos los dientes de ajo y los freímos en una cazuela o sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Cuando estén dorados, añadimos la lombarda, rectificamos de sal si es necesario y la sacamos en unos 2-3 minutos. Servimos caliente.

sábado, 6 de noviembre de 2010

Arroz jazmín integral con verduritas y especias indonesias

Este plato lo preparé con unas especias indonesias que compré en Bruselas, se pueden sustituir por las que más os gusten: curry, comino, pimientas variadas, pimentón...






Ingredientes para 3-4 personas:

1 taza de arroz jazmín integral
1 zanahoria grande
1/2 calabacín
1 puerro
1 puñado de champiñones
1 cucharadita de especias indonesias para wok (tienen un punto picante)
1/2 cucharadita de curry en polvo
1 cucharadita de pasta de curry rojo
1 cucharada de nata de soja
1 cucharada de salsa de soja
sal yodada
el zumo de un limón
1 cucharada de aceite vegetal

Elaboración:

Hervimos el arroz unos 25-35 minutos o hasta que esté en su punto, con una pizca de sal. Enfriamos el arroz y reservamos en un colador.

Preparamos las verduras. Limpiamos bien el puerro, lo cortamos a la mitad, lo abrimos horizontalmente y sacamos tiritas finas. Calentamos el wok con el aceite y ponemos el puerro con el curry en polvo.

Ponemos los champis en un bol grande con agua fría y el zumo de medio limón. Reservamos.

Pelamos la zanahoria y, con el pelador, sacamos tiras fnas. Reservamos. Lavamos bien el calabacín, lo cortamos en lonchas y luego en tiras. Cuando el puerro empiece a dorarse añadimos la zanahoria, el calabacín y las especias indonesias, removemos bien y salteamos a fuego alto unos 5 minutos. Bajamos el fuego. Dejamos que se vaya haciendo unos 15 minutos y removemos de vez en cuando.

Secamos y limpiamos con papel de cocina los champiñones y los cortamos en láminas. Los añadimos al wok, subimos el fuego y añadimos la pasta de curry rojo, removemos bien para que se deshaga y añadimos la sala de soja. Salteamos 2 minutos y añadimos el arroz. Mezclamos bien 5 minutos a fuego fuerte. Bajamos el fuego y añadimos el otro medio zumo de limón y la nata vegetal. Removemos 7 mintos y servimos.


Porrusalda

Esta sopa es típica de Euzkadi. Mi abuela me la ha hecho algunas veces, aunque ella le echaba morcilla y yo la he cambiado por zanahoria. Hay muchas recetas para hacer este plato, para mí, tan delicado.






Ingredientes para 2-3 personas:

1 puerro muy hermoso
2 zanahorias pequeñas
1 patata mediana
sal yodada
aceite de oliva virgen extra
1 pastilla de caldo vegetal (Hacendado sin gluten)

Elaboración:

Limpiamos bien el puerro y lo cortamos en rodajas no demasiado finas. Reservamos.

Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajitas.Pelamos la patata y la troceamos en lascas de tamaño medio.

Ponemos las verduras en un colador y las lavamos bien.

Calentamos una cazuela con una cucharada de aceite y rehogamos la verdura con un pellizco de sal durante unos dos minutos, removiendo constantemente.

Añadimos la pastilla de caldo y cubrimos con agua (debe quedar el agua como dos dedos por encima de las  verduras).

Dejamos hervir unos 15-20 minutos o hasta que las verduras estén hechas. Servimos muy caliente.


miércoles, 20 de octubre de 2010

Ensalada de pimientos asados




Ingredientes:

2 pimientos rojos hermosos para asar
2 dientes de ajo
comino en polvo
sal yodada
acete virgen extra

Elaboración:

Lavamos los pimientos y los secamos. Calentamos el horno a 180 ºC.

Colocamos los pimientos untados con aceite y un poco de sal y los asamos unos 45 minutos o hasta que veamos que están hechos.

Sacamos la bandeja del horno y los pelamos cuando estén aún templados para que se pelen mejor.  Reservamos el líquido que sueltan los pimientos.

Cortamos en tiras los pimientos y los ponemos en un plato. Picamos los ajos muy pequeños y los mezclamos en un recipiente con una pizca de sal, comino en polvo y dos cucharadas de aceite. Agregamos el líquido de los pimientos, mezclamos y salseamos los pimientos.

Podemos servirla templada o fría.


Crema de lechuga y hortalizas



Ingredientes para 2-3 personas:

1 lechuga romana hermosa
2 zanahorias
1 patata grande
1 puerro grande
1 cucharada de margarina
1 pastilla de caldo vegetal (Hacendado sin gluten)
sal marina

Elaboración:

Limpiamos y troceamos las hortalizas y las dejamos en un colador.

En la olla exprés deshacemos la margarina y salteamos las verduras en ella durante unos 5-7 minutos, añadimos un puntito de sal, cubrimos con agua y añadimos la pastilla de caldo en trocitos.

Cerramos la olla exprés y dejamos que cueza 5-7 minutos desde que suba el vapor del agua.

Trituramos las hortalizas añadiendo el caldo justo para queno quede demasiado líquido.

Servimos caliente.

martes, 14 de septiembre de 2010

Empanada de berenjena y seitán





Ingredientes:

2 láminas de hojaldre rectangular
250 gr. de seitán
1 berenjena rallada mediana
1 cebolla mediana
1/2 pimiento verde cortado en cuadraditos
3-4 tomates maduros para guisar
1 cucharadita de pimentón dulce
1/2 vaso de caldo vegetal
1 cucharadita de comino en polvo
1 cucharada de tahini
semillas de sésamo
sirope de ágave
aceite de oliva
sal

Elaboración:

Picamos lo más fino que podamos la cebolla y la pochamos en una sartén con 2-3 cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal. Mientras, cortamos el seitán en dados no muy grandes.

Cuando la cebolla esté transparente, añadimos el seitán. Dejamos que se haga unos 7 minutos. Lavamos bien la berenjena y la cortamos en daditos, la añadimos a la sartén junto con el pimiento. Rectificamos de sal, removemos y lo tapamos. Dejamos que se haga a fuego lento 10-15 minutos y removemos de vez en cuando.

Lavamos bien los tomates y los troceamos en daditos. Añadimos las especies a la sartén, removemos un poco para que se mezcle, añadimos el tahini y le ponemos el tomate. Mezclamos bien y agregamos el caldo vegetal. Removemos, tapamos y dejamos que se haga 15 minutos. Dejamos que se enfríe antes de rellenar la empanada.

Calentamos el horno a 180 ºC. Ponemos una placa de hojaldre y la pinchamos con un tenedor, la rellenamos, la cerramos con la otra placa que también pinchamos con un tenedor para que no suba, y sellamos los bordes con la ayuda de un tenedor. Pintamos la empanada con sirope de ágave y espolvoreamos las semillas de sésamo.

Dejamos que se cueza en el horno unos 15 minutos o hasta que veamos que está dorada. Podemos comerla fría, caliente o templada.


Spaghetti carbonara con setas





Ingredientes para 5-6 personas:

500 gr. de espaguetis
400 ml. de nata de espelta
250 gr. de tofu ahumado
2 puñados generosos de setas variadas (usé congeladas)
1 cebolla mediana
50 ml. de vino blanco
aceite de oliva virgen extra
sal marina
pimienta negra recién molida

Elaboración:

En una sartén con un par de cucharadas de aceite doramos el tofu ahumado cortado en rectángulos. Reservamos.

En el mismo aceite pochamos la cebolla cortada en cuadraditos muy pequeños con un pellizco de sal. Cuando esté transparente añadimos las setas descongeldas, removemos bien, subimos el fuego y salteamos 3 minutos. Añadimos el vino y dejamos que reduzca un poco. Agregamos el tofu y un poquito de pimieta negra. Lo dejamos 7 minutos a fuego suave y apagamos.

En una olla con abundante agua salada cocemos la pasta unos 8 minutos o hasta que esté a nuestro gusto (yo siempre la pruebo primero para cerciorarme de que está en su punto). Escurrimos la pasta, la dejamos en la olla y vertemos el salteado de setas y tofu dentro.

Mezclamos todo bien y añadimos la nata con el fuego al mínimo. Mezclamos todo durante 5-7 minutos y servimos caliente con pimienta negra aparte por si alguien quiere echarse más.


sábado, 11 de septiembre de 2010

Ensalada de canónigos, aguacate y remolacha







Ingredientes para 3-4 personas:

Media bolsa de canónigos
2 remolachas medianas cocidas
1 aguacate
1 puñado de tomatitos cherry
½ zanahoria rallada
Unas rodajas de cebolla blanca
6-7 rodajas de pepino
Semillas variadas para decorar


Elaboración:

Lavamos los tomatitos. Cortamos la remolacha en lonchas y la reservamos en un plato.

Colocamos en el fondo del plato o ensaladera los canónigos y encima ponemos las rodajas de remolacha, colocamos las rodajas de pepino y la cebolla.

Pelamos el aguacate y lo cortamos en rodajas, las colocamos en el plato. Espolvoreamos las semillas y la zanahoria. Aliñamos con dos cucharadas de vinagreta dulce y servimos el resto de la salsa aparte para que cada uno de la termine de aliñar al gusto. ¡Espero que os guste!


Vinagreta suave para ensaladas



Ingredientes:
4 cucharadas de aceite de oliva
2-3 cucharaditas de mostaza de Dijon a la Antigua
1 limón exprimido
1 cucharada de sirope de ágave
Unas gotitas de salsa de soja (Tamari sin gluten)
Unas gotas de vinagre de arroz japonés
Sal
Pimienta negra recién molida
Mezcla de especias Morocco
Un poquito de orégano (opcional)

Elaboración:

Ponemos en un bol el zumo de limón, el aceite y la mostaza y mezclamos bien con un tenedor.

Añadimos el vinagre de arroz, la salsa de soja y las especias, la sal y la pimienta. Removemos enérgicamente con el tenedor y probamos la salsa por si hubiera que rectificar sus ingredientes.

Crema de verduras






Ingredientes para 6 personas:



500 gr. de acelgas limpias
100 gr. de judías verdes
4 zanahorias
1 rodaja de calabaza
2 patatas grandes
1 cebolla blanca
1 diente de ajo hermoso
2 pastillas de caldo vegetal
1 cucharada de aceite vegetal
Nuez moscada
1 chorrito de nata de soja o avena
Sal marina
una cucharada de zanahoria rallada por persona (opcional para decorar)



Elaboración:



Pelamos las zanahorias y las patatas, las ponemos en el colador. Pelamos las judías verdes y las troceamos. Pelamos la cebolla. Pelamos la calabaza y la cortamos en trocitos.

Ponemos todas las verduras en el colador y las lavamos bien.

Cortamos las zanahorias y las patatas. Pelamos el diente de ajo.

Calentamos el aceite en la olla exprés y rehogamos todas las verduras, añadimos un poquito de sal y removemos bien durante 5-7 minutos. Añadimos las pastillas de caldo vegetal, cubrimos con agua y tapamos. Dejamos que cueza unos 6-7 minutos desde que suba el vapor en la olla.

Pasamos las verduras por la batidora con un chorrito de nata de avena y nuez moscada.

Servimos la crema muy caliente y decoramos con la zanahoria rallada.


jueves, 2 de septiembre de 2010

Mafalda con salsa dulce de verduritas al orégano



Ingredientes para 4 personas:

300 gr. de pasta mafalda corta
Salsa dulce de verduritas al orégano
orégano para decorar
tacos de queso vegano Cheezly

Elaboración:

Preparamos la salsa. Cocemos la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante.

Escurrimos la pasta y meclamos con la salsa de verduras. Añadimos orégano para decorar y unos taquitos de queso vegano si nos apetece. Para que el queso se deshaga lo corto en trozos y lo meto unos segundos al microondas. Luego lo mezclamos con la pasta y la salsa en caliente para que se deshaga un poquito más.

Servimos muy caliente.

Salsa dulce de verduritas al orégano





Ingredientes para 5-6 personas:

1 cebolla
medio pimiento verde
medio pimiento rojo
medio calabacín
media berenjena
una rodaja de calabaza
4 tomates muy maduros para cocinar
orégano
pimienta negra recién molida
5 cucharaditas de azúcar
sal marina
aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Lo primero es preparar todas las verduras. Todas van a ir muy picaditas. Picamos la cebolla en trocitos pequeños.

Calentamos una cazuela con una dos o tres  cucharadas de aceite y ponemos la cebolla con un pellizco de sal, dejamos que se vaya haciendo a fuego muy lento mientras terminamos de picar verduras.

Lavamos bien los pimientos y los cortamos en daditos. Cuando la cebolla esté transparente los añadimos a la cazuela. Dejamos que se vaya haciendo unos 5 minutos.

Lavamos bien el calabacín y lo picamos en cubitos muy pequeños, lo añadimos a la cazuela con un toque de pimienta negra recién molida y rectificamos de sal.

Pelamos la bereneja y la cortamos en daditos que añadimos a la cazuela también. Vamos removiendo.

Pelamos la calabaza y la cortamos en daditos, lo añadimos a la cazuela, tapamos y lo dejamos que se haga unos 8-10 minutos.

Mientras, lavamos los tomates y los picamos en trocitos. Los añadimos al guiso, rectificamos de sal y removemos. Subimos el fuego y removemos 3 minutos. Bajamos en fuego, añadimos orégano al gusto y tapamos.

Dejamos que se haga unos 7 minutos y añadimos el azúcar. Removemos. Lo dejamos que se haga unos 10 minutos y probamos por si hubiera que rectificar sal o azúcar, tapamos y dejamos que se haga otros 10 minutos a fuego muy lento.

Esta salsa puede usarse para acompañar arroces, pastas, cous-cous, seitán o tofu. También para acompañar burritos o croquetas.

martes, 31 de agosto de 2010

Estofado de verduras

Esta receta admite todas las verduras que le queráis poner, podéis poner o quitar verduras a vuestro gusto y es muy sabrosa. ¡Espero que os guste!



Ingredientes para 4 personas:

100 gr. de judías verdes
200 gr. de habas baby (las he usado congeladas)
1 patata mediana
3 zanahorias medianas pero tiernas
1 cebolleta
1 tomate muy maduro rallado
3 dientes de ajo laminados
medio pimiento rojo
medio pimiento verde
medio calabacín
media berenjena (de las ralladas)
comino en polvo
1 pastillas de caldo vegetal
una punta de un cuchillo de pimentón dulce de La Vera
3 cucharadas de aceite de oliva
1 ramita de perejil
sal marina

Elaboración:

Lavamos bien el calabacín, la bereneja y los pimientos. En una cazuela con el aceite, doramos las láminas de ajo, cuando veamos que ya está, añadimos la cebolleta picada muy finita con un pellizco de sal, removemos y dejamos que se haga a fuego lento.

Picamos los pimientos en trocitos pequeños y los añadimos. Limpiamos las judías verdes y las cortamos en trocitos. Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas. Lavamos bien y añadimos estos dos elementos a la cazuela. Agregamos un poquito de comino al gusto y rectificamos de sal.

El calabacín lo cortamos a gajos irregulares (como pata hacer tortilla de patata) y la berenjena igual pero en trozos más grandes porque se deshará. Removemos bien. Tapamos y dejamos que siga haciéndose a fuego bajo.

Pelamos la patata y la lavamos. La cortamos en trozos como para tortilla pero metiendo el cuchillo y rompiendo la patata al final para que suelte mejor el almidón y espese el estofado. La añadimos, rectificamos de sal y añadimos las habas, removemos a fuego medio-alto unos 5 minutos.

Añadimos el pimentón y removemos bien. Echamos el tomate rallado y la pastilla de caldo en trozos. Removemos bien, subimos el fuego al máximo y salteamos 2-3 minutos. Añadimos medio vaso de agua y la ramita de perejil (que apartaremos cuando el guiso esté hecho), tapamos y dejamos que cueza 15-20 minutos o hasta que la patata esté tierna.


lunes, 30 de agosto de 2010

Noodles con verduritas y tofu ahumado al wok

Esta receta se la dedico a mi hermanita Lorena, que le gustan mucho mis noodles chinos, ¡quiero verte pronto!




Ingredientes para 4 personas:

250 gr. de noodles
medio calabacín
3 zanahorias medianas
1 puerro
250 gr. de tofu ahumado
1 y 1/2 cucharada de aceite vegetal
1 cucharadita de curry en polvo
salsa de soja

Elaboración:

Calentamos el aceite en un wok a fuego medio y agregamos el tofu cortado en tacos. Lo freimos y lo reservamos.

Lavamos bien el puerro, y lo picamos en tiras. Pelamos las zanahorias y las cortamos en lonchas. Reservamos.

Añadimos el puerro con una pizca de sal. Removemos de vez en cuando. Añadimos las zanahorias, removemos y dejamos que se hagan.

Cortamos el calabacín en rodajas y las cortamos en tiras lo más finas posible. Lo añadimos al wok. Agregamos el curry y removemos durante 5 minutos. Subimos el fuego y añadimos un chorrito de salsa de soja. Removemos y salteamos otros 5 minutos a fuego fuerte. Añadimos el tofu y removemos. Bajamos el fuego y dejamos que se haga poco a poco mientras cocemos los noodles.

Cocemos los fideos chinos según las instrucciones del fabricante, escurrimos y los agregamos al wok. Subimos el fuego y añadimos un poco más de salsa de soja. Lo suficiente para que los noodles se coloreen. Salteamos removiendo constantemente unos 7 minutos y servimos rápidamente.


viernes, 27 de agosto de 2010

Albóndigas de soja en salsa

Hace ya algún tiempo, Elena de El Delantal Verde, en el ForoVegetariano, me animó a preparar albóndigas cuando subió ella su receta de Albóndigas a la jardinera. Ayer nos animamos e hicimos esta receta basada en la suya, quiero dedicarle este plato. ¡Gracias por los ánimos guapa!






Ingredientes para 3-4 personas:

Para la masa de albóndigas:
150 gr. de soja texturizada fina
2 rebanadas de pan de molde
una cucharada de leche de soja
3 dientes de ajo medianos muy picados
1 ramillete grande de perejil
comino en polvo
pimienta negra recién molida
sal marina
harina de trigo

Para la salsa de verduritas al brandy:
4 zanahorias medianas
1 puerro hermoso
2 dientes de ajo
1 pimiento verde italiano
4 tomates muy maduros rallados
3 cucharadas de guisantes
aceite de oliva virgen extra
sal marina
pimentón dulce de La Vera
pimienta negra recién molida
1 pastilla de caldo vegetal
un chorrito de Brandy

Elaboración:

La soja debe estar en agua al menos media hora para que se hidrate bien. Escurrimos bien y reservamos.

En un bol grande ponemos las rebanadas de pan con la cucharada de leche de soja. Si el pan fuera muy grueso habría que añadirle más leche, no debe haber exceso de leche pero el pan debe absorberla bien.

Añadimos la soja, dos cucharaditas de sal, pimienta negra recién molida, comino en polvo, los ajitos picados y el perejil limpio y muy picado. Removemos bien hasta obtener una masa manejable.

Sacamos bolitas y las pasamos por harina. Las freímos en abundante aceite caliente hasta que estén doraditas y reservamos.

Mientras la soja se hidrata conviene ir preparando la salsita para las albóndigas.

Lavamos y pelamos las zanahorias y el puerro. Lavamos el pimiento y reservamos. Picamos los ajitos y los doramos en una cazuela con un fondo de aceite. Cuando esté dorado añadimos el puerro que habremos cortado en medias lunas, removemos, agregamos sal y tapamos. Dejamos que se haga a fuego lento unos 7 minutos.

Cortamos las zanahorias en rodajitas y las agregamos, removemos y tapamos. Cortamos en daditos el pimiento y lo añadimos. Añadimos los guisantes.

Rectificamos de sal, añadimos pimienta y tapamos. Dejamos que se haga 7-8 minutos a fuego suave.

Añadimos media cucharadita de pimentón dulce, removemos y agregamos el chorrito de Brandy. Dejamos que se evapore y añadimos la pastilla de caldo y el tomate. Rectificamos de sal si es necesario. Subimos el fuego y rehogamos 4 minutos sin dejar de remover. Agregamos un poco menos de medio vaso de agua, tapamos y dejamos que se haga a fuego medio unos 10-12 minutos.

Pasado este tiempo, vamos añadiendo las albóndigas según se vayan dorando. Lo dejamos todo junto a fuego mínimo unos 5-10 minutos y servimos acompañado de arroz o patatas (hervidas o fritas).


jueves, 26 de agosto de 2010

Mermelada de ciruelas trompellot




Ingredientes:

2 kg. de ciruelas (variedad trompellot)
1 kg. de azúcar
el zumo de un limón





Elaboración:

Lavamos bien las ciruelas, las partimos por la mitad y les quitamos el hueso. Las vamos pasando a una olla antioxidante.

Añadimos el zumo de limón y el azúcar.

Removemos durante al menos 1 hora y unos 20 minutos o hasta que la mermelada tenga la consistencia suficiente.




Para comprobarlo podemos poner un poco de mermelada en un plato e ir poniéndolo verticalmente, cuando se deslice lentamente estará en su punto óptimo.


La ciruela trompellot tiene la piel de color verde amarilleando en su madurez, su pulpa es anaranjada y dulce. El fruto se reconoce porque acaba en un pico muy característico.

martes, 24 de agosto de 2010

Hamburguesa de soja

Las noches de los viernes son un momento ideal para disfrutar de una hamburguesa vegana en buena compañía...





Ingredientes para 2 hamburguesas:

2 panes de hamburguesas
2 hamburguesas veganas Fryz (de venta en grandes supermercados o tiendas especializadas)
1 hoja de lechuga iceberg
4 rodajitas finas de tomate natural
2 pimientos verdes pequeños
2 lonchas de queso vegano







Elaboración:

Las hamburguesas que he utilizado son congeladas, por lo que las he sacado previamente.

Primero preparamos la salsa y la reservamos.

El queso lo dejo cerca del fuego donde hago las hamburguesas para que se vaya reblandeciendo y se deshaga un poquito.

En una sartén antiadherente con unas gotas de aceite y una pizca de sal hacemos los pimientos, cuando estén los sacamos a un plato y los reservamos.

Doramos las hamburguesas unos 5 minutos por cada lado y, con el fuego bajo, ponemos el queso encima y lo dejamos unos 4-5 minutos más para ayudarle a fundirse. Reservamos al calor.

Lavamos la lechuga y la secamos. La partimos a la mitad y reservamos.

Tostamos el pan de hamburguesa. En la última capa ponemos un poco de salsa especial, encima la lechuga, la hamburguesa y encima el tomate y el pimiento. Ponemos un poco de salsa en la tapa de la hamburguesa y listo.

Servimos acompañado de patatas fritas.


lunes, 23 de agosto de 2010

Mermelada de moras





Ingredientes:

1 kg. de moras
1 kg. de azúcar
el zumo de un limón
ron moreno para esterilizar la tapa




Elaboración:

Limpiamos bien las moras y les quitamos cualquier resto inservible. Las escurrimos.

Ponemos las moras en una olla con el zumo de limón y el azúcar a fuego mínimo y removemos bien, sobre todo al principio porque les cuesta mucho soltar el agua y el azúcar se puede pegar.

Removemos durante unos 45 minutos o 1 hora, pasamos por la batidora y lo pasamos por un colador con la ayuda de una cuchara o un mazo (yo uso el del mortero). Lo introducimos en tarros previamente esterilizados, colocamos boca abajo sobre un trapo limpio.

Dejamos enfriar, ponemos la etiqueta con la fecha y... ¡que venga el invierno que ya tenemos mermelada de mora!




Importante: la primera vez que quisimos hacer mermelada de moras pensamos que sería como con el resto de la fruta. Nos equivocamos y quedó una pasta que era como un caramelo de mora, por eso ahora no lo cocemos más de una hora aproximadamente, conviene vigilarla mucho para que no os pase lo que a nosotros. ¡Saluditos!

Salsa especial para hamburguesa

Esta salsa es ideal para poner en hamburguesas veganas. Tenéis que probarla porque la foto no le hace justicia!!





Ingredientes para 2-3 hamburguesas:

4 pepinillos medianos en vinagre
1 y 1/2 cucharadita de cebolleta muy picada
3 cucharadas de mayonesa de soja
un chorrito de ketchup
una cucharadita pequeña de mostaza originale de Dijon (mejor a la Antigua, pero esta vez no tenía ;-))

Elaboración:

Ponemos la cebolleta en un cuenco. Cortamos los pepinillos longitudinalmente dos veces y los picamos lo más pequeño que se pueda.

Añadimos la mayonesa, el ketchup y la moztaza, mezclamos con un tenedor y ¡listo para comer!

domingo, 22 de agosto de 2010

Espinacas con patata

Es una receta muy sencilla pero sabrosa y rica.






Ingredientes para 2 personas:

2 bolsas de espinacas (1 kg.)
4 patatas pequeñas
2 dientes de ajo
media cucharadita de pimentón dulce de La Vera
aceite de oliva virgen extra
sal marina

Elaboración:

Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos a la mitad.

En una cazuela con tres o cuatro dedos de agua salada cocemos las espinacas con las patatas  hasta que éstas estén blandas. Escurrimos y reservamos.

Calentamos una cazuela con un par de cucharadas de aceite y doramos los dientes de ajo laminados. Añadimos el pimentón con el fuego bajo, removemos un poco, echamos las espinacas con las patatas, rectificamos de sal y removemos 2-4 minutos.

Servimos caliente.


sábado, 21 de agosto de 2010

Ensalada de tulipanes con aguacate y semillas



Ingredientes para 2-3 personas:

2 puñados generosos de tulipanes (o cualquier otra pasta para ensaladas)
1 aguacate
1 tomate pera
un trocito de cebolla
2 cucharadas de cebolla muy picada
2-3 cucharadas de maíz cocido
3 hojas de lechuga iceberg
1 pepino
2 cucharadas de semillas variadas (sésamo, amapola, pipas de girasol y calabaza...)
Aceite de oliva virgen extra
vinagre de Jerez
sal marina
orégano

Elaboración:

Cocemos la pasta en abundante agua salada siguiendo los tiempos de cocción del fabricante. Si son tulipanes hay que tener cuidado y dejarlos al dente porque pueden romperse. Cuando esté echa la ponemos en un escurridos con orégano y un hilito de aceite, movemos bien para que no se pegue y reservamos.

Mientras se cuece la pasta lavamos y secamos la lechuga, la cortamos en juliana (tiras finas). Reservamos.

Lavamos el tomate y lo cortamos en tiras. Pelamos el pepino y lo cortamos en rodajas no muy gruesas.

Empezamas a montar el plato, lo último es el aguacate para que no se oxide.

Ponemos primero la lechuga, encima la pasta y repartimos por encima el pepino, el tomate, la cebolla, el maíz. Pelamos el aguacate y lo cortamos en gajos, lo añadimos a la ensalada y espolvoreamos las semillas por encima.

Aliñamos al gusto y servimos.

Nota: es importante que todos los ingredientes estén en la nevera para que esté fresquita.