domingo, 30 de mayo de 2010

Ensalada de arroz basmati



Ingredientes para 2 personas:

1 taza de arroz basmati ecológico
8 tomatitos cherry
una cucharada de pepinillos
1 lata de maíz
1 latita de aceitunas negras sin hueso
aceite de oliva virgen extra
vinagre de manzana
sal marina
1 hoja de laurel

Elaboración:

Cocemos el arroz en abundante agua salada con la hoja de laurel siguiendo las instrucciones el fabricante. Refrescamos y reservamos.

Cortamos los tomatitos en cuartos, laminamos las aceitunas y los pepinillos.

Mezclamos todos los ingredientes y aliñamos al gusto. Servir bien fresquita.

Perrito caliente vegano




Ingredientes por persona:

2 salchichas vegetarianas tipo cocktail Natursoy
1 loncha de queso vegano para fundir
1 pan de perrito
1 hoja de lechuga iceberg
1 trocito de cebolleta (cantidad al gusto)
1 cucharada de mayonesa vegana
una cucharadita de mostaza a la antigua
ketchup

Elaboración:

Extendemos la loncha de queso en un plato y colocamos las salchichas en él. Lo envolvemos. Lo metemos en el microondas unos segundos para que se funda un poco.

Lavamos la lechuga, la secamos y la cortamos en juliana. Picamos la cebolleta. Lo mezclamos con la mayonesa en un plato.

Abrimos el pan de perrito y ponemos la mostaza extendida. Ponemos una cama de lechuga, las salchichas y ketchup.


martes, 25 de mayo de 2010

Y más huerta de verano

Os dejo fotos de primeros de mayo...



Tomates pera



Calabazas: consejos para que crezcan bien??? El año pasado tuvimos fallos :-(



Pimientos

lunes, 24 de mayo de 2010

Wok de udón, coliflor y tofu ahumado






Ingredientes para 3-4 personas:

200 gr. de udón
250 gr. de tofu ahumado cortado en cuadraditos
1 zanahoria en juliana
1 pimiento verde en juliana
1/2 cebolla en juliana
6-8 ramilletes de coliflor no demasiado grandes
1 cucharada de aceite de girasol
salsa de soja
sal marina

Elaboración:

Hervimos la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante y reservamos.

Calentamos el wok con el aceite y salteamos las verduritas durante unos 7 minutos a fuego vivo. Añadimos un chorrito desalsa de soja, bajamos el fuego y lo dejamos otros 7 minutos revolviendo de vez en cuando.

Añadimos el tofu, subimos el fuego y lo dejamos 15 minutos, podemos ir añadiendo salsa de soja. Mezclamos con la pasta de udón. Si vemos que queda muy seco ponemos un poco más de salsa de soja y servimos rápidamente.


Ensalada de pasta






Ingredientes para 2-3 personas:

150-200 gr. de pasta (yo he elegido tulipanes)
una latita pequeña de aceitunas negras
un puñado de pepinillos en vinagre
2-3 hojas de lechuga iceberg
un trocito de cebolla al gusto
1/2 lata de maíz cocido
5-6 tomatitos cherry
acceite de oliva virgen extra
vinagre de manzana
sal marina
pimienta negra (opcional)

Elaboración:

Cocemos la pasta en abundante agua con sal siguiendo las instrucciones del fabricante.

Mientras, lavamos la lechuga y la cortamos en tiritas. Picamos finamente la cebolla. Cortamos en rodajitas los pepinillos. Lavamos los tomatitos y los cortamos a la mitad.

Mezclamos los ingredientes en una ensaladera y aliñamos al gusto.


martes, 11 de mayo de 2010

Lumaconi con crema de berenjenas








Ingredientes para 2-3 personas:

250 gr. de pasta
1 cebolla mediana
1 berenjena grande
1 diente de ajo
100 ml. de nata de soja (puede ser de almendras o de avena)
1/2 vaso de leche de soja (puede ser de almendras o de avena)
una cucharada de aceite
sal marina
comino en polvo
pimienta negra

Elaboración:

Picamos la cebolla muy finita. Calentamos el aceite y sofreímos la cebolla con un pellizco de sal.

Mientras, pelamos la berenjena y la cortamos en dados. La añadimos a la cazuela cuando la cebolla esté transparente, añadimos sal y comino en polvo. Dejamos a fuego medio-bajo, tapamos y dejamos unos 12 minutos removiendo de vez en cuando.

Cuando esté la berenjena hechita añadimos la nata y la pimienta negra en polvo. La dejamos unos 5 minutos y removemos mientras. Pasamos la mezcla por la batidora y añadimos un poco de leche de soja para que no quede muy espesa. Reservamos.

Cocemos la pasta en abundante agua con sal. Escurrimos y mezclamos con la crema de berenjena.


martes, 4 de mayo de 2010

Hojaldre de calabacín y tomate natural






Ingredientes:

1 masa de hojaldre
1 tomate mediano
media cebolleta
medio calabacín
orégano
1-2 cucharadas de tomate frito

Elaboración:

Extendemos la masa de hojaldre. Esparcimos el tomate frito con la ayuda de una cuchara. Añadimos un poco de orégano.

Ponemos el horno a calentar a 180 ºC.

Cortamos en rodajas, lo más finas posible, el tomate, el calabacín y la cebolleta (podemos incluir parte del tallo verde).

Repartimos las verduras, espolvoreamos un poco más de orégano, introducimos en el horno y dejmaos que se haga a 180-160 ºC, cuidando que no se queme. Servimos rápidamente.


lunes, 3 de mayo de 2010

Arroz rehogado

Este arroz sirve como primer plato con salsa de tomate, también para acompañar platos de verdura o con salchichas vegetales...






Ingredientes para 2 personas:

1 taza de arroz redondo
1 diente de ajo hermoso
un chorrito de aceite de oliva
1 pastilla de caldo vegetal (Hacendado sin gluten)
1 hoja de laurel
sal marina
2 tazas de agua

Elaboración:

Pelamos el diente de ajo y lo troceamos. Ponemos el aceite en una cazuela y doramos el ajo.

Añadimos el arroz y damos vueltas unos 3 minutos. Añadimos laurel la pastilla de caldo en trocitos y el agua. Añadimos un pellizco de sal. Cuando hierva el agua, bajamos el fuego y dejamos que se absorba el caldo.

Seitán con patatas al aroma de laurel





Ingredientes para 2-3 personas:

1 bloque de seitán cortado en dados
4 patatas medianas-pequeñas
4 dientes de ajo sin pelar
2 cucharadas de aceite de oliva
2 hojas de laurel grandes o 3 pequeñas
pimienta negra molida
cúrcuma
orégano seco
una punta de pimentón ahumado dulce (Pimentón de La Vera)
1 cubito de caldo vegetal (opcional)
un chorrito de brandy
un vaso de agua
sal marina

Elaboración:

En una sartén antiadherente hacemos el seitán con un poquito de aceite. Lo doramos bien por todas partes y lo reservamos en un plato.

Ponemos en una cazuela grande el aceite con los ajos sin pelar. Los doramos a fuego medio. Retiramos y reservamos. Apartamos la cazuela del fuego.

Pelamos las patatas y las cortamos en trozos no muy pequeños. Calentamos el aceite y doramos las patatas, añadimos el laurel, un poco de orégano y un pellizco de sal. Removemos bien y dejamos que se haga a fuego lento 7 minutos.

Añadimos el seitán con los ajos, ponemos un poco de cúrcuma, pimienta negra y pimentón. Removemos bien y lo dejamos 5 minutos salteando a fuego vivo.

Agregamos la pastilla de caldo vegetal y el brandy. Dejamos que se evapore, añadimos el agua y rectificamos de sal. A fuego medio dejamos que se haga hasta que las patatas estén cocidas.