Este plato lo preparé con unas especias indonesias que compré en Bruselas, se pueden sustituir por las que más os gusten: curry, comino, pimientas variadas, pimentón...
Ingredientes para 3-4 personas:
1 taza de arroz jazmín integral
1 zanahoria grande
1/2 calabacín
1 puerro
1 puñado de champiñones
1 cucharadita de especias indonesias para wok (tienen un punto picante)
1/2 cucharadita de curry en polvo
1 cucharadita de pasta de curry rojo
1 cucharada de nata de soja
1 cucharada de salsa de soja
sal yodada
el zumo de un limón
1 cucharada de aceite vegetal
Elaboración:
Hervimos el arroz unos 25-35 minutos o hasta que esté en su punto, con una pizca de sal. Enfriamos el arroz y reservamos en un colador.
Preparamos las verduras. Limpiamos bien el puerro, lo cortamos a la mitad, lo abrimos horizontalmente y sacamos tiritas finas. Calentamos el wok con el aceite y ponemos el puerro con el curry en polvo.
Ponemos los champis en un bol grande con agua fría y el zumo de medio limón. Reservamos.
Pelamos la zanahoria y, con el pelador, sacamos tiras fnas. Reservamos. Lavamos bien el calabacín, lo cortamos en lonchas y luego en tiras. Cuando el puerro empiece a dorarse añadimos la zanahoria, el calabacín y las especias indonesias, removemos bien y salteamos a fuego alto unos 5 minutos. Bajamos el fuego. Dejamos que se vaya haciendo unos 15 minutos y removemos de vez en cuando.
Secamos y limpiamos con papel de cocina los champiñones y los cortamos en láminas. Los añadimos al wok, subimos el fuego y añadimos la pasta de curry rojo, removemos bien para que se deshaga y añadimos la sala de soja. Salteamos 2 minutos y añadimos el arroz. Mezclamos bien 5 minutos a fuego fuerte. Bajamos el fuego y añadimos el otro medio zumo de limón y la nata vegetal. Removemos 7 mintos y servimos.