sábado, 6 de noviembre de 2010

Arroz jazmín integral con verduritas y especias indonesias

Este plato lo preparé con unas especias indonesias que compré en Bruselas, se pueden sustituir por las que más os gusten: curry, comino, pimientas variadas, pimentón...






Ingredientes para 3-4 personas:

1 taza de arroz jazmín integral
1 zanahoria grande
1/2 calabacín
1 puerro
1 puñado de champiñones
1 cucharadita de especias indonesias para wok (tienen un punto picante)
1/2 cucharadita de curry en polvo
1 cucharadita de pasta de curry rojo
1 cucharada de nata de soja
1 cucharada de salsa de soja
sal yodada
el zumo de un limón
1 cucharada de aceite vegetal

Elaboración:

Hervimos el arroz unos 25-35 minutos o hasta que esté en su punto, con una pizca de sal. Enfriamos el arroz y reservamos en un colador.

Preparamos las verduras. Limpiamos bien el puerro, lo cortamos a la mitad, lo abrimos horizontalmente y sacamos tiritas finas. Calentamos el wok con el aceite y ponemos el puerro con el curry en polvo.

Ponemos los champis en un bol grande con agua fría y el zumo de medio limón. Reservamos.

Pelamos la zanahoria y, con el pelador, sacamos tiras fnas. Reservamos. Lavamos bien el calabacín, lo cortamos en lonchas y luego en tiras. Cuando el puerro empiece a dorarse añadimos la zanahoria, el calabacín y las especias indonesias, removemos bien y salteamos a fuego alto unos 5 minutos. Bajamos el fuego. Dejamos que se vaya haciendo unos 15 minutos y removemos de vez en cuando.

Secamos y limpiamos con papel de cocina los champiñones y los cortamos en láminas. Los añadimos al wok, subimos el fuego y añadimos la pasta de curry rojo, removemos bien para que se deshaga y añadimos la sala de soja. Salteamos 2 minutos y añadimos el arroz. Mezclamos bien 5 minutos a fuego fuerte. Bajamos el fuego y añadimos el otro medio zumo de limón y la nata vegetal. Removemos 7 mintos y servimos.


Porrusalda

Esta sopa es típica de Euzkadi. Mi abuela me la ha hecho algunas veces, aunque ella le echaba morcilla y yo la he cambiado por zanahoria. Hay muchas recetas para hacer este plato, para mí, tan delicado.






Ingredientes para 2-3 personas:

1 puerro muy hermoso
2 zanahorias pequeñas
1 patata mediana
sal yodada
aceite de oliva virgen extra
1 pastilla de caldo vegetal (Hacendado sin gluten)

Elaboración:

Limpiamos bien el puerro y lo cortamos en rodajas no demasiado finas. Reservamos.

Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajitas.Pelamos la patata y la troceamos en lascas de tamaño medio.

Ponemos las verduras en un colador y las lavamos bien.

Calentamos una cazuela con una cucharada de aceite y rehogamos la verdura con un pellizco de sal durante unos dos minutos, removiendo constantemente.

Añadimos la pastilla de caldo y cubrimos con agua (debe quedar el agua como dos dedos por encima de las  verduras).

Dejamos hervir unos 15-20 minutos o hasta que las verduras estén hechas. Servimos muy caliente.