lunes, 27 de diciembre de 2010

Crema de rúcula y champiñón

Si queréis sorprender estas fiestas con una crema muy fina y de sabor único, os recomiendo ésta de rúcula y champiñón cuya receta me facilitó Mari Ángeles. ¡Espero que os guste!







Ingredientes para 4-6 personas:

250 gr. de champiñón laminado
100 gr. de rúcula (1 sobre)
2 patatas
1 cebolla
200 ml. de nata de almendra
aceite de oliva virgen extra
sal
2 champiñones hermosos para decorar (opcional)

Elaboración:

Picamos la cebolla en láminas y la pochamos con un pellizco de sal hasta que esté transparente. Añadimos los champiñones limpios y rehogamos bien a fuego medio unos 12 minutos o hasta que veamos que está bien cocinado.

Añadimos la rúcula y las patatas troceadas. Cubrimos con agua y rectificamos de sal. Tapamos y dejamos hacer 5 minutos en la olla exprés.

Trituramos todo (yo no he puesto todo el líquido) y lo pasamos a otra cazuela. Añadimos la nata y damos vueltas.

Lavamos bien los dos champis, los secamos y los cuarteamos. Los salteamos a la plancha.

Servimos la crema con los champiñones salteados decorando el plato.


sábado, 18 de diciembre de 2010

Otoño en el campo

El otro día hice unas fotos en el campo sobre el estado de los distintos árboles en el otoño, aunque faltan muchas muestras por fotografiar, aquí dejo una muestra. Espero que os gusten. ¡Un saludo!



La higuera grande ya sin hojas

Uno de los limoneros, por cierto, las flores huelen increíblemente bien

Los albaricoques están perdiendo ya todas las hojas y esperan ser podados

Detalle del albaricoque


Campo de ciruelos ya podado

Detalle de un capazo de aceitunas (creo que éstas son manzanilla) recién recogidas. Este año hay buena cosecha!!

Lasaña de berenjena y tomate para Mari Ángeles

Esta receta se la dedico a la mujer que la inspiró, que es una gran cocinera y amante de las berenjenas, ¡gracias Mari!






Ingredientes para 2-3 personas:

1 berenjena hermosa
1 tomate grande
200 gr. de setas de cardo limpias y enteras
aceite de oliva virgen extra
sal yodada
pimienta negra recién molida
una pizca de orégano

Elaboración:

Lavamos bien la berenjena y el tomate y los cortamos en rodajas no muy gruesas porque si no la berenjena no se hará bien.

En una fuente apta para el horno ponemos un chorrito de aceite y hacemos capas con la berenjena y el tomate, entre ellas vamos poniendo un poquito de sal. Al final de cada montadito ponemos una seta, un chorrito de aceite, sal, pimienta negra y un pelín de orégano.

Introducimos nuestras lasañas en el horno previamente calentado a 180 ºC unos 25 minutos o hasta que estén bien hechas por dentro.


Lombarda rehogada




Ingredientes para 4-6 personas:

1 lombarda hermosa
un chorro de vinagre al gusto
3 dientes de ajo
sal yodada
aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Cortamos la lombarda en trozos no demasiado pequeños. La lavamos en un colador con agua fría.

Ponemos agua con sal a cocer en la olla exprés y cuando rompa a hervir añadimos la lombarda y un buen chorro de vinagre, yo le he puesto vinagre de vino normal pero queda muy rico también con el de manzana.

Cerramos la olla y cocemos la lombarda unos 10 minutos desde que sube el vapor. Cuando está hecha la escurrimos bien en el colador.

Pelamos los dientes de ajo y los freímos en una cazuela o sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Cuando estén dorados, añadimos la lombarda, rectificamos de sal si es necesario y la sacamos en unos 2-3 minutos. Servimos caliente.