sábado, 30 de julio de 2011

Rolling de mermelada de ciruela, pasas y arándanos





Ingredientes:

1 lámina de hojaldre
4 cucharadas de mermelada de ciruelas
2 cucharadas de mermelada de higos
1 puñado de nueces en trocitos
1 puñado de pasas sultanas
1 puñado de arándanos
un chupito de coñac
una cucharadita de sirope de ágave
1 cucharada de sirope de ágave para decorar (opcional)
semillas de amapola para decorar (opcional)

Elaboración:

Ponemos a remojo las pasas y los arándanos con la cucharadita de ágave, el coñac y un chorrito de agua (si el coñac es muy fuerte). Lo dejamos unos 5-7minutos.

Mientras, encendemos el horno a 180 ºC.

Ponemos las mermeladas en un bol. Añadimos las nueces y removemos. Agregamos las pasas y los arándanos escurridos. Ponemos un par de cucharaditas de la salsa que queda del coñac si nos gusta ese toque. Removemos bien.

Enrollamos el hojaldre y lo cortamos en porciones. Los disponemos sobre papel del horno en la bandeja del mismo.

Disolvemos el sirope en un pelín de agua y, con la ayuda de una brocha, pintamos los rollings. Espolvoreamos las semillas de amapola.

Introducimos en el horno y dejamos que se hagan hasta que estén doraditos, unos 20 minutos (depende del horno).

jueves, 28 de julio de 2011

Rolling de hojaldre y mermelada de mora





Ingredientes:

una lámina de hojaldre
1 cucharada de sirope de ágave

Elaboración:

Calentamos el horno a 180 ºC.

Extendemos la lámina de hojaldre y la cubrimos con mermelada (no conviene pasarse porque se saldrá a la hora de enrollarlo).

Enrollamos el hojaldre y lo cortamos en porciones. Los disponemos sobre papel del horno en la bandeja del mismo.

Disolvemos el sirope en un pelín de agua y, con la ayuda de una brocha, pintamos los rollings.

Introducimos en el horno y dejamos que se hagan hasta que estén doraditos, unos 20 minutos (depende del horno).

NOTA: podemos ponerle la mermelada que queramos, frutos secos, pasas... hay infinitas posibilidades. Y para un postre más contundente podemos servirlo con nata montada y helado de vainilla.


domingo, 17 de julio de 2011

Hojaldre de melocotón y arándanos




Ingredientes para 6 personas:




1 lámina de hojaldre rectangular
3 melocotones maduros pero firmes
2 cucharadas de arándanos deshidratados
1 cucharada de pasas sultana
1 puñado de nueces en trocitos
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de azúcar avainillado (opcional)
2 cucharadas de margarina
canela en polvo al gusto







Elaboración:

Pelamos los melocotones y los cortamos en gajitos. Reservamos. 

Ponemos la margarina en una cazuelita y la deshacemos un poco, añadimos los melocotones y todo el azúcar. Removemos, bajamos el fuego, tapamos y dejamos que se hagan unos 10 minutos. Iremos removiendo de vez en cuando.

Añadimos los arándanos, las pasas, las nueces y la canela. Tapamos y dejamos hacer otros 7-10 minutos más. La fruta debe estar blandita.

Retiramos y dejamos enfriar el relleno.

Calentammos el horno a 180 ºC. Estiramos la lámina de hojaldre y colocamos el relleno en el centro respetando la forma de rectángulo para luego doblar los bordes hacia dentro.

Introducimos en el horno hasta que el hojaldre de los bordes haya subido y esté doradito.

NOTA: Se puede servir templado acompañado de helado, con nata montada, con sirope de chocolate, con mermelada de fresas... y también está muy rico frío de la nevera de un día para otro.
Además podéis comprar el hojaldre redondo y ponerlo en un molde de quiché y rellenarlo ahí, como más os guste.

Espero que os guste. No soy muy de postres pero este me ha encantado ;)


Combinado de frutas de verano




Ingredientes para 2 personas:

1/4 melón cantalupo
1 kiwi
1 melocotón
4 rodajas de piña
un puñado de picotas

Elaboración:

Pelamos las frutas y las cortamos en cuadraditos.

Lavamos las picotas, las escurrimos y las incorporamos. Servimos fresquitas.


Repollo rehogado





Ingredientes para 4 personas:

1 repollo
3 dientes de ajo hermosos
una cucharadita de pimentón dulce de La Vera
sal
aceite de oliva

Elaboración:

Partimos el repollo a la mitad y lo picamos en juliana. Lavamos bien y escurrimos.

Calentamos la olla con 3-4 dedos de agua con sal, añadimos el repollo, cerramos y dejamos que se haga 3 minutos desde que suba el vapor. Escurimos y reservamos.

Pelamos los dientes de ajo, los cortamos en láminas y los doramos en una sartén. Cuando empiecen a tomar color añadimos el pimentón y removemos con una cuchara de madera .

Añadimos el repollo, removemos y apagamos.

jueves, 7 de julio de 2011

Patatas a la gallega




Ingredientes para 2-4 personas:



1 patata grande
una cucharadita de pimentón dulce de La Vera
sal gruesa
dos cucharadas de aceite de oliva



Elaboración:



Lavamos la patata y la secamos. La pinchamos con un cuchillo por varias partes.



La envolvemos en papel film y volvemos a pincharla.



La hacemos en el microondas 5-6 minutos, le damos la vuelta y la hacemos otros 2 minutos.

La ponemos en un plato, la cortamos en rodajas, añadimos el aceite, el pimentón y la sal. Servimos.


lunes, 4 de julio de 2011

Champiñones al ajillo




Ingredientes para 2 personas:

1 bandeja pequeña de champiñones
una cucharada de aceite de oliva virgen extra
sal gruesa
una cucharadita colmada de ajito y perejil

Elaboración:

Limpiamos bien los champiñones, los secamos y los cortamos en cuartos.

Calentamos el aceite en una cazuela y agregamos los champis. Removemos y añadimos un poco de sal. Salteamos a fuego fuerte unos 5 minutos removiendo la cazuela.

Tapamos la cazuela, bajamos el fuego y dejamos que se haga durante 5-7 minutos. Destapamos y subimos el fuego para que se consuma el agua. Cuando se haya consumido agregamos el majado de ajo y perejil, removemos y apagamos el fuego. Servimos calentito.


Patatas al ajillo




Ingredientes para 2 personas:

1 patata mediana
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal gruesa
una cucharadita de picada de ajo y perejil (yo lo tengo en la nevera)

Elaboración:

Pelamos la patata, la lavamos y secamos.  La cortamos en lonchas y sacamos bastoncillos.

Cortamos las patatas en dados procurando que sean de un tamaño similar. Calentamos en una sartén antiadherente el aceite, echamos las patatas y salteamos a fuego fuerte 3 minutos removiendo sin parar.

Bajamos el fuego, tapamos y dejamos que se haga unos 10 minutos más (vamos mirando).

Subimos el fuego, salteamos 2 minutos más, añadimos el perejil con el ajito picado, apagamos, removemos y servimos rápidamente.


domingo, 3 de julio de 2011

Lasaña de berenjena y patata



Ingredientes para 4 personas:





2 berenjenas hermosas cortadas horizontalmente en lonchas no muy gruesas
1 patata grande y otra pequeña cortadas horizontalmente en lonchas no muy gruesas
1 puerro pequeño limpio
4-5 rodajas de tomate
6 lonchas de queso vegano tipo tranchete
ajo en polvo
comino en polvo
popurrí de pimientas recién molidas
200-250 gr. de tomate frito casero
2-3 cucharaditas de aceite de albahaca
1 vaso grande de ajo, perejil y pan rallado muy picadito







Elaboración:

Hacemos las lonchas de berenjena y patata al vapor mejor que cocidas para que no se deshagan mucho.

En una fuente apta para el horno ponemos una camita de salsa de tomate. Colocamos encima una capa de berenjenas y la pintamos con el aceite de albahaca. Ponemos las rodajas de tomate las sazonamos con sal, ajo y comino en polvo.

Colocamos encima otra capa de berenjenas.

Lavamos el puerro y lo picamos muy menudito, lo añadimos a la lasaña y colocamos las lonchas de queso encima.

Ponemos las lonchas de patata y sazonamos con sal y pimienta recién molida. Colocamos otra capa de berenjenas y añadimos el tomate frito.

Introducimos en el horno previamente caliente a 180 ºC durante 25-30 minutos.

Espolvoreamos la mezcla de pan rallado con ajito y perejil. Gratinamos 5 minutos a 200 ºC hasta que se dore el pan.

Servir caliente con salsa de tomate aparte.


Tomate frito casero




Ingredientes para 4-6 personas:

1 kg. de tomate
1 cebolla
2 dientes de ajo
50 gr. de aceite de oliva
una cuchadita de sal
2 cucharadas de azúcar
una ramita de albahaca

Elaboración:

Lavamos los tomates, los cortamos y los pasamos por la trituradora.

Picamos los ajos y la cebolla y los ponemos a pochar en una cazuela con el aceite caliente. Cuando la cebolla esté transparente añadimos el tomate y la sal.

Tapamos y lo dejamos que se haga a fuego suave unos 15 minutos. Añadimos el azúcar y lo dejamos que se haga otros 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando. Si no está bien ligado lo dejamos que se haga otros 5-10 minutos más.

Agregamos la albahaca limpia en los últimos minutos.

En un tarro de cristal esterilizado introducimos el tomate, esterilizamos la tapa con un poco de alcohol (yo uso ron), cerramos el bote y lo ponemos boca abajo en un paño de cocina limpio hasta que se enfríe.


sábado, 2 de julio de 2011

Ensalada con pimientos del Piquillo al aroma de albahaca






Ingredientes para 2 personas:

6 hojas de lechuga romana
1/2 cebolleta muy picadita
1 patata mediana
2 pimientos del Piquillo cortados en tiras
4 rodajas de tomate
1/2 pepino
3 cucharaditas de maíz
3 cucharaditas de aceite de albahaca
popurrí de pimientas variadas
sal
aceite de oliva y vinagre de jerez (opcional)
unas hojitas de albahaca para decorar (opcional)

Elaboración:

Lavamos muy bien la patata y la secamos, La pinchamos con un cuchillo y la envolvemos en papel film. Hacemos un paquete con la patata y la pinchamos un poco con la punta del cuchillo. La hacemos en el microondas 4 minutos por un lado y luego 3 minutos por el otro lado.

Cuando la patata esté hecha la cortamos a la mitad y cuando empiece a enfriarse la pelamos. Cortamos la patata en cuartos o en trozo del tamaño que más nos guste.

Lavamos bien las hojas de lechugas y las secamos. Cortamos en juliana la lechuga, la mezclamos con la cebolleta y la colocamos como base de la ensalada.

Colocamos encima las rodajas de tomate. Pelamos el pepino y lo cortamos en bastoncillos, lo agregamos en la ensalada.

Ponemos la patata en la ensalada. Añadimos el maíz y por último ponemos las tiras de pimiento. Agregamos un poco de pimienta al gusto y el aceite de albahaca.

Servimos con la sal, el aceite de oliva y el vinagre aparte por si alguien quiere darle más sabor (yo sólo le he echado un poco de vinagre y sal).


Aceite de albahaca




Ingredientes:

Un buen puñado de albahaca
Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Calentamos agua y antes de que hierva añadimos la albahaca. Apagamos, retiramos del fuego y ponemos la albahaca en un recipiente con agua fría y hielos. Así la blanqueamos y no se oxida.

Cortamos la albahaca en trozos con unas tijeras y las ponemos en el vaso de la batidora. Añadimos un poco de aceite y comenzamos a triturar. Vamos añadiendo aceite poco a poco hasta que quede bien amalgamado.

No he puesto cantidades porque tenía menos albahaca de la que ponía en la receta original, así que he improvisado. La he sacado de Canal Cocina, si no recuerdo mal era de Sergi Arola.

Yo la he metido en un bote de cristal y la conservo en la nevera. Con ella podemos aderezar ensaladas, preparar un pesto más rápido y para pastas.


Ensalada fresquita




Ingredientes para 2-4 personas:

6 hojas de lechuga
5 rabanitos
1/2 tomate hermoso
1/2 cebolleta
3 cucharaditas de maiz
1 pepino pequeño
popurrí de pimientas recién molidas
sal
aceite de oliva
vinagre de Jerez

Elaboración:

Lavamos la lechuga y la secamos con papel absorbente. La cortamos al gusto y la disponemos en la ensaladera.

Cortamos el tomate entrozos al gusto y el pepino en rodajas. Disponemos el tomate por el centro y el pepino alrededor.

Lavamos los rabanitos, le quitamos la parte de la raíz y los abrimos a la mitad.

Colocamos también el el centro la cebolleta picadita y el maíz, aliñamos al gusto y servimos muy fresquita.