Ensalada de rúcula, tomates secos y queso azul

Receta apta para LactoVegetarianos

Esta receta es para lactovegetarianos, se puede sustituir el queso azul por queso azul vegano. Espero que os guste ;)

Ingredientes:

3 hojas de lechuga iceberg

3-4 tomates secos cortados en tiritas

un puñado de rúcula limpia

un puñado de piñones

45 gr. queso azul

2 cucharadas de aceite de oliva virgen

sal

unas gotitas de vinagre de Jerez

Elaboración:

Lavamos las hojas de lechuga y las secamos. Las cortamos en juliana y las disponemos en un plato.

Tostamos los piñones en una sartén. Reservamos.

Ponemos la rúcula en la ensalada. Cortamos en taquitos el queso y lo disponemos junto al tomate seco. Espolvoreamos los piñones.

Aliñamos y servimos fresquita.