jueves, 29 de septiembre de 2011

Crema de calabaza y judías verdes

Pues sí, otra receta con calabaza, será la protagonista en los próximos días porque tengo una colección de calabazas muy maja jejeje. La crema de calabaza es una crema muy fina, algo dulzona, que entra fenomenal, es una cena o un primer plato de lujo ahora que llega un tiempo más fresquito. ¡Espero que os guste!



Ingredientes para 4-6 personas:

500-600 gr. de calabaza cortada en cubos
1 patata hermosa
1 cebolleta grande
un puñado de judías verdes
1 cubito de caldo vegetal (opcional-Hacendado Sin Gluten)
nuez moscada
1 cucharada de margarina
sal
un chorrito de aceite de oliva para decorar

Elaboración:

Pelamos la patata, la lavamos y la cortamos en cubos del mismo tamaño que la calabaza. Reservamos.

Ponemos 4-5 vasos de agua en la olla a presión y la calentamos con un poco de sal. Cuando vaya a hervir ponemos la calabaza, la patata y la cebolleta cortada en cuartos. Ponemos el cubito de caldo vegetal en trozos y, encima, las judías verdes en trozos.

Cerramos la olla a fuego rápido. Cuando ya haya subido el vapor bajamos el fuego y lo dejamos unos 10 minutos.

Trituramos las verduras con un poquito del agua de cocción y la margarina en la batidora.

Rectificamos de sal, añadimos la nuez moscada recién rallada, removemos y servimos.

Decoramos el plato con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. ¡A disfrutarla calentita!


miércoles, 28 de septiembre de 2011

Pizza de calabaza, alcachofa y champiñón

Apto para LactoVegetarianos





Esta receta es muy especial porque he contado con la inestimable ayuda de Natalia, una jovencita de 11 años muy dispuesta a echar una mano en la cocina, ¡gracias Natalia por tu visita!

Ingredientes:

1 masa de pizza (yo masa de pizza crujiente)
un trozo de calabaza cortada en láminas finas
1/4 pimiento verde en rodajitas (mejor de la parte del final que es más estrecha)
1 champiñón hermoso
4-5 corazones de alcachofa
salsa de tomate casera
1 puñado de mozzarella rallada
orégano seco

Elaboración:

Extendemos la masa con la ayuda de un rodillo y la ponemos en la bandeja del horno sobre papel vegetal.

Repartimos el tomate y el orégano. Añadimos la mozarella.

Lavamos el champiñón, lo secamos, le quitamos el rabito y lo laminamos.

Repartimos la calabaza, el pimiento y el champiñón por la pizza. Cortamos las alcachofas a la mitad y las ponemos en la pizza.

Introducimos en el horno previamente caliente a 180-200 ºC y cocemos la pizza unos 15 minutos o hasta que veamos que está hecha.


martes, 27 de septiembre de 2011

Vinagreta dulce de Roquefort

Apto para LactoVegetarianos


Esta riquísima salsa es perfecta para ensaladas pero también para acompañar verduras asadas o a la plancha, patatas... ¡Espero que os guste!



Ingredientes:

100 gr. de queso Roquefort
2 cucharaditas de sirope de ágave (también puede ser de miel o mermelada suave)
un buen chorro de aceite de oliva virgen extra
vinagre de vino (cantidad al gusto)
sal
popurrí de pimientas recién molidas
un poquito de orégano (cantidad al gusto)

Elaboración:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batimos hasta obtener una mezcla homogénea.

No es remoendable ponerle mucha sal porque el queso tiene mucho sabor, es mejor poner poco, probar y rectificar después.

Podemos guardarla en la nevera hasta el momento de servir.

lunes, 26 de septiembre de 2011

Empanada de champiñones y pimientos rojos




Ingredientes:

1 masa de hojaldre
1 pimiento rojo
200 gr. de champiñones laminados
1 cebolla mediana
2 cucharadas de tomate frito
sal
aceite de oliva virgen extra
semillas de sésamo

Elaboración:

Cortamos la cebolla en gajos finitos. Reservamos.

Lavamos el pimiento, secamos y lo cortamos en tiras finas y reservamos.

Calentamos dos cucharadas de aceite en una sartén y pochamos la cebolla con una pizca de sal, tapado a fuego lento hasta que la cebolla esté transparente.

Añadimos el pimiento y otro pellizquito de sal, removemos, tapamos y dejamos que se haga 7 minutos a fuego lento. Añadimos los champiñones y dejamos que se haga a fuego lento unos 7-10 minutos.

Destapamos la sartén y subimos el fuego, salteamos hasta que el agua que sueltan los champis se haya evaporado.

Agregamos el tomate frito, removemos, tapamos y dejamos que se haga unos 3 minutos y dejamos enfriar.

Calentamos el horno a 180 ºC.

Estiramos la masa y ponemso el relleno en frío, si tenéis mucha prisa por hacer la empanada es mejor que lo dejéis cerca de una ventana para que se enfríe antes, si lo ponéis caliente se puede romper el hojaldre.

Cerramos la masa con los dedos, nos mojamos la mano con agua y "acariciamos" la masa para que quede mojada, esto le dará un aspecto más brillante sin la necesidad de usar huevo. Esparcimos las semillas de sésamo y doramos en el horno unos 15 minutos o hasta que veamos que esté hecha.

Está buenísima, tantocalentita como fría, ¡espero que os guste! No tengo más fotos porque, cuando me despisté ya estaba destripada jejeje

domingo, 25 de septiembre de 2011

Spaghetti lunghi al pesto con almendras

Para mi hermanita Alejandra, una fan incondicional del pesto ;)




Ingredientes para 2 personas:

150 gr. de spaghetti
un puñado de almendras molidas (sin llegar a hacerlas polvo)
2 cucharaditas de margarina no hidrogenada
unos piñones para decorar

Elaboración:

Cocemos los spaghetti siguiendo las instrucciones del fabricante en abundante agua salada.

Escurrimos y pasamos a un plato, le añadimos una cucharada de almendras y una cucharadita de margarina vegetal. Mezclamos bien.

Añadimos el pesto, decoramos con unos piñones y servimos rápidamente.

Pesto vegano





Ingredientes:

60 gr. de albahaca fresca (un puñado bien hermoso)
50 gr. de queso parmesano vegano (Parmazzano)
30 gr. de piñones
150 gr. de aceite de oliva
1 diente de ajo
sal

Elaboración:

Ponemos en el vaso de la batidora el ajo, los piñones, el queso, un pellizco de sal y la albahaca limpia y bien seca. Trituramos un poco para hacer una pasta.

Añadimos el aceite y volvemos a batir para que emulsione.

Galletas de almendra

Receta apta para OvoLactoVegetarianos


Esta receta está sacada del libro Imprescindibles de Thermomix. Es muy fácil de hacer y salen unas galletitas muy ricas y jugosas, ¡espero que os gusten!



Ingredientes:

100 gr. de almendras crudas (de nuestra cosecha)
300gr. de harina de repostería
170 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
1 huevo
130 gr. de azúcar
azúcar glas
unas gotas de chocolate (para decorar, opcional)



Elaboración:

Ponemos las almendras en el vaso y programamos 10 segundos, velocidad 5. Retire del vaso y reserve.

Sin lavar el vaso, ponemos la harina, la mantequilla en trozos, el huevo, el azúcar y las almendras. Programamos 20 segundos, velocidad 6.

Retiramos la masa del vaso, formamos una bola y la envolvemos en film transparente, la dejamos reposar 15 minutos en la nevera.

Precalentamos el horno a 160 ºC.

Estiramos la masa con un rodillo hasta dejarla con un grosor de 1/2 cm. Hacemos las galletas con un cortapastas, las ponemos en una bandeja de horno sobre un papel sulfurizado. Horneamos unos 15-20 minutos y las espolvoreamos con azúcar glas.



Como salen muchas galletas me he dejado un poco de masa y he hecho unas galletas artesanas, les he dado forma con las manos (a modo de cookies) y les he puesto unas gotas de chocolate de repostería. Hay que hornearlas un poco más, como 5-7 minutos más porque sn más gorditas. ¡Están riquísimas!


sábado, 24 de septiembre de 2011

Sopa de dhal y calabaza

Bueno bueno, pues aquí la primera receta con uno de los ingredientes estrellas del otoño: la calabaza. Tiene un sabor muy peculiar y agradable, ¡espero que os guste!





Ingredientes para 4 personas:




200 gr. de calabaza
1 vaso de lentejas rojas (dhal)
1/4 de pimiento rojo
una cebolla mediana
2 cucharaditas de tomate frito
1 cucharadita de café de semillas de mostaza
1 cucharadita de café de comino en grano
1 cucharadita de café de cilantro en grano
curry en polvo
cúrcuma en polvo
ajo en polvo
1 cucharadita de pimentón dulce de La Vera
sal
3 cucharadas de aceite de oliva
1 pastilla de caldo vegetal (Hacendado Sin gluten)- opcional
2 yogures naturales de soja






Elaboración:




Picamos la cebolla, el pimiento rojo y la calabaza en daditos, los de calabaza los haremos un poquito más grandes. Reservamos.




Calentamos el aceite en una cazuela amplia con las semillas de mostaza, el cilantro en grano y el comino en grano. Cuando empiecen a desprender olor añadimos la cebolla, un pellizco de sal y un poquito de ajo en polvo. Salteamos a fuego fuerte 2 minutos y bajamos el fuego. Tapamos y dejamos que se haga unos 5-7 minutos o hasta que esté transparente.




Añadimos el pimiento, subimos el fuego y añadimos un poco de curry en polvo. Salteamos 2 minutos, bajamos el fuego, tapamos y dejamos que se haga unos 5-7 minutos.




Añadimos la calabaza y el resto de las especias, rectificamos de sal, removemos bien, salteamos a fuego fuerte 2 minutos, bajamos el fuego y dejamos que se haga 5 minutos. Añadimos el tomate frito, un vaso de agua y media pastilla de caldo. Subimos el fuego y cuando hierva lo bajamos, tapamos y dejamos que se haga unos 12 minutos o hasta que la calabaza empiece a ablandarse (yo la voy probando).

Lavamos bien las lentejas, las añadimos al guiso junto con la media pastilla de caldo y un vaso y medio de agua. Cuando dé el primer hervor, lo bajamos, tapamos y dejamos que se haga unos 15-20 minutos. Probamos por si quisiéramos añadir más sal o alguna especia que echemos en falta.

Dejamos templar y añadimos los yogures. Removemos bien y servimos rápidamente.


Al fin... ¡el otoño!

Por fin ha llegado el otoño, vuelta a las sopitas y los potajes que tantísimo me gustan, y vuelta a los productos típicos de esta ápoca del año, que son de mis favoritos: setas de todos tipos, frutos secos, uvas, caquis, manzanas, coles y... ¡calabaza!



Adoro la calabaza, es tan bonita, tan suave y versátil... Tenía muchas ganas de comerla y me apetece muchísimo y de todas maneras, hemos cogido unas cuantas calabazas y hoy he preparado mi primera receta con calabaza, no será la última, estad seguros ;)



Calabazaaaaaaaaaaaaa!! Allá voy!!!

Patatas rellenas de espinacas gratinadas

Apta para LactoVegetarianos

Esta receta es un perfecto entrante, he preparado una mezcla de quesos y almendras para gratinar unas ricas patatas rellenas de espinacas, ¡espero que os guste!



Ingredientes para 2 personas:
1 patata hermosa
200 gr. de espinacas cocidas
ajo en polvo
una cucharadita de perejil picado con ajito y aceite
sal
un chorrito de leche
un chorrito de aceite de oliva para engrasar la fuente

Para gratinar:

un trozo de queso muy curado (de esos trozos que se olvidan en la nevera y se quedan duros)
un trozo más pequeño de queso tierno
5-10 gr. de almendras crudas peladas (la cantidad es aproximada, creo que no las he pesado bien)



Elaboración:

Ponemos en la Thermomix los quesos en trozos y las almendras. Programamos 10 segundos velocidad progresiva 5-7-9. Reservamos en un cuenco.

Lavamos bien la patata y la secamos, la pinchamos con un cuchillo, la envolvemos en papel film y la volvemos a pinchar. Introducimos en el microondas y la hacemos unos 5 minutos por cada lado o hasta que esté blandita (depende de la potencia del micro).

Sacamos la patata del film y la cortamos longitudinalmente. La vamos vaciando con una cucharita y mucho cuidado. Mezclamos en un plato la pulpa de la patata, las espinacas, el ajo en polvo y la cucharadita de ajo y perejil y un pellizquito de sal. Aplastamos bien con un tenedor y añadimos un poquito de leche para que no esté tan seco.


Rellenamos las patatas con la mezcla y cubrimos con la mezcla de quesos y almendras. Mi consejo es que lo hagáis con los dedos y vayáis pegando la mezcla a las patatas manualmente, se pega muy bien y no se os caerá a la fuente.

Calentamos el grill del horno e introducimos las patatas en una fuente apta para el horno unos 10 minutos a 200 ºC o hasta que estén doradas.

Están buenas calientes, templadas y frías.

martes, 20 de septiembre de 2011

Ensalada tibia de endivias con semillas

¡Ya tenía muchas ganas de comer endivias cocinadas de alguna manera! Y no me han decepcionado, ésta es la primera de varias recetas que pienso hacer con endivias. Nos ha gustado mucho, ¡espero que os guste!



Ingredientes para 2 personas:

2 endivias
1 lata de pimientos asados en tiras (con su jugo)
1/4 cebolla
semillas variadas
un puñado de lechugas variadas
3 cucharaditas de maíz
una cucharada de zanahoria rallada
aceite de oliva virgen extra
sal
vinagre de Jerez



Elaboración:

En la base del plato ponemos la mezcla de lechugas con el maíz y la zanahoria, sazonamos y echamos un chorrito de aceite.

Partimos las endivias a la mitad. Calentamos una sartén con un chorrito de aceite y vamos haciendo las endivias a la plancha, primero por  la parte interior (unos 4-5 minutos a fuego fuerte) y después le damos la vuelta y dejamos a fuego mínimo unos 3-4 minutos. Así con las 4 mitades. Las sacamos y las ponemos en el plato.

En la misma sartén, con otro poquito de aceite y un pelín de sal, hacemos la cebolla en gajos y la colocamos en el centro de la ensalada.

Ponemos otro poquito de aceite y echamos los pimientos asados con su juguito, sazonamos y  dejamos que se hagan hasta que el caldito haya reducido un poco más de la mitad. Repartimos por la ensalada.

Esparcimos las semillas por el plato.

Rectificamos de sal, le ponemos vinagre al gusto y... ¡a disfrutar!


lunes, 19 de septiembre de 2011

Ensalada de pasta con remolacha y aguacate






Ingredientes para 2 personas:

150 gr. de pasta corta para ensalada
mezcla de lechugas variadas
2 remolachas cocidas
un trocito de cebolla (cantidad al gusto)
2-3 cucharadas de maíz
1/2 aguacate
5-6 nueces
1 hojita de laurel

Para aliñar:
aceite de oliva virgen extra
popurrí de pimientas variadas recién molidas
sal
vinagre de Jerez

Elaboración:

Ponemos a cocer la pasta en abundante agua salada con la hojita de laurel. La refrescamos con agua fría y le ponemos un chorrito de aceite para que no se pegue.

Echamos en un bol la pasta con la lechuga y le ponemos un poquito de aceite y sal. Mezclamos y reservamos.

Cortamos en taquitos la remolacha, el aguacate y la cebolla.

Ponemos en la ensaladera la mezcla de lechugas y pasta. En el centro ponemos maíz y cebolla. Repartimos la remolacha por la ensalada y colocamos el aguacate.

Partimos las nueces y las ponemos en la ensalada.

Aliñamos con aceite, vinagre, sal y un poquito de pimientas variadas.

Servimos fresquita.


domingo, 18 de septiembre de 2011

Postre de flan con helado y chocolate

Receta apta para OvoLactoVegetarianos

Esta receta es para Raquel y David, ¡gracias por venir a vernos chicos!



Ingredientes para 4 personas:

4 cucharadas de helado de vainilla con nueces de Macadamia
3 cucharadas de chocolate de cobertura derretido

Elaboración:

En la base del postre colocaremos el helado y encima el flan.

Derretimos el chocolate y lo ponemos por encima. Servimos enseguida.


Ensalada de aguacate y patata con semillas de amapola







Ingredientes para 2-3 personas:

lechugas variadas
2 cucharadas de maíz
1 patata mediana
1/2 pepino pequeño
1/2 aguacate grande
un trocito de cebolla
4-6 rodajas finas de tomate
semillas de amapola

Elaboración:

Cocemos la patata con agua o en el microondas. Como tenía prisa la he hecho en el microondas envuelta en papel film, primero 4 minutos por un lado y luego 3 por el otro. Recordad que hay que pinchar la patata con un cuchillo antes de envolverla en el film y después ;)

Cortamos la patata longitudinalmente cuando esté templadita y la pelamos. Cortamos en taquitos y reservamos.

Colocamos las rodajas de tomate en la base de la ensalada y ponemos encima las lechugas. En el centro ponemos el maíz, el pepino en daditos y la cebolla muy picadita.

Pelamos el aguaate y lo cortamos en dados.

Repartimos por la ensalada el aguacate y la patata y esparcimos las semillas de amapola por encima.



Nosotros la hemos tomado hoy con la mayonesa de remolacha, aunque está muy buena con una vinagreta de mostaza o de moras. ¡Espero que os guste!


sábado, 17 de septiembre de 2011

Flan de huevo con bizcocho de galletas

Receta apta para OvoLactoVegetarianos


Desde que tengo la Thermomix me animo más a hacer algún postre, teníamos un trocito de bizcocho de galleta y chocolate que se había puesto duro al olvidarnos de él en un rinconcito, me decidí a aprovecharlo fusionándolo con un flan y este es el resultado (a nosotros nos ha encantado), ¡espero que os guste!





Ingredientes:

500gr. de leche
4 huevos
100 gr. de azúcar
10 gr. de azúcar avainillado
700 gr. de agua (para el vapor)

Elaboración:

La receta del flan está sacada del libro Imprescindible, TM31:

Ponemos en el vaso la leche, los huevos y el azúcar. Programamos 10 segundos, velocidad 3.

(Habría que caramelizar en este punto un molde, pero yo no le he puesto caramelo).

Vertemos la mezcla en el molde y reservamos.

Cortamos unas láminas de bizcocho y el resto lo hacemos miguitas. Ponemos primero las miguitas y encima las laminitas.

Cubrimos con papel de aluminio y colocamos encima papel de cocina para que absorba la humedad.  Lo ponemos en el recipiente Varoma y lo colocamos encima del vaso. Programamos 40 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Cuando termine el tiempo programado comprobamos si está cuajado metiendo un cuchillo, si no sale limpio programamos 5 minutos más a misma temperatura y velocidad.

Dejamos atemperar y metemos en la nevera, para desmoldarlo bien debe estar muy frío.

NOTA: para hacer el flan con bizcocho podéis usar cualquier tipo de bizcocho o magdalena, de esas que se quedan olvidadas en alguna parte y que, de repente un día descubrimos pero cuando ya no hay quien le hinque el diente XD

Pimientos del Piquillo con setas al ajillo

Pues sí, estoy pasando una época que me apetecen pimientos del Piquillo a toda hora ;). Un receta muy facilita y simple pero que está de rechupete. ¡Espero que os guste!




Ingredientes:

4-6 pimientos del Piquillo
200 gr. de se tas de cardo
un diente de ajo
una cucharada sopera de aceite de oliva
sal
azúcar moreno

Elaboración:

Cortamos los pimientos en tiras y reservamos.

Limpiamos las setas, les quitamos el pie y, las que sean más grandes las cortamos en dos.

Pelamos el diente de ajo y lo cortamos en laminitas.

Calentamos el aceite en una cazuela y doramos el ajo. Añadimos las setas y un pellizco de sal, removemos y salteamos 3 minutos a fuego fuerte.

Bajamos el fuego y tapamos, dejamos que se haga 7 minutos.

Subimos el fuego y añadimos los pimientos. Salteamos 3 minutos, añadimos otro pellizco de sal y un pellizco de azúcar moreno.

Bajamos el fuego y tapamos. Lo dejamos 5-7 minutos. Subimos el fuego y lo dejamos destapado para que se consuma bien el agua que han soltado las setas.

Servimos calentito.


viernes, 16 de septiembre de 2011

Salsa mayonesa con remolacha

Receta apta para OvoVegetarianos




Ingredientes:

1 vaso de aceite de girasol
1 huevo campero
sal
vinagre de Jerez
1 remolacha cocida pequeña cortada en trocitos


Elaboración:

En el vaso de la batidora ponemos el huevo con el aceite y un poquito de sal. Echamos un poco de vinagre en el vaso del aceite y reservamos.

Introducimos la batidora en el vaso y comenzamos a batir sin mover la batidora hasta que ligue la mayonesa, si la movemos antes se puede cortar. Cuando veamos que está ligada ya la podemos mover para que se vaya mezclando bien.

Añadimos el vinagre y la remolacha cortada en trocitos. Batimos bien. Ya tenemos nuestra mayonesa con un color muy llamativo.

Yo la he aclarado con un poquito de leche de soja porque me interesaba tenerla más líquida.


Pizza de Gorgonzola, pera y cebolla caramelizada

Receta apta para LactoVegetarianos

Creo que os dije que había congelado masa de pizza crujiente y que os diría cómo queda: como recién hecha, se amasa estupendamente y está buenísima, así que... ¡a congelar sin miedo!





Ingredientes:

1 porción de masa de pizza (yo he usado masa crujiente de pizza)
40-50 gr. de queso Gorgonzola
1/2 pera (he usado variedad Sandokan y como era grande, he usado la mitad)
2-3 cucharaditas de cebolla caramelizada
un puñado de mozarella rallada
2-3 cucharadas de tomate frito
orégano seco

Elaboración:

Estiramos la masa con la ayuda de un rodillo y un poco de harina hasta que quede a nuestro gusto.

Ponemos la masa sobre papel sulfurizado en una bandeja para el horno.

Pintamos la masa con un poquito de aceite y repartimos el tomate. Espolvoreamos con orégano.

Esparcimos la mozarella.

Cortamos el queso en taquitos y lo repartimos. Pelamos la pera y la cortamos en gajitos finos, la repartimos por la pizza.

Con un tenedor pequeñito, repartimos la cebolla caramelizada.

Introducimos en el horno previamente caliente a 200 ºC y la dejamos unos 15 minutos o hasta que la superficie esté doradita.

A nosotros nos ha encantado esta pizza, queda con un sabor muy peculiar y muy fino ;)

Un truco: si le ponéis una cucharada de aceite antes de poner tomate quedará más crujiente y usaréis menos cantidad de tomate frito ;)


jueves, 15 de septiembre de 2011

Pizza de mozarella fresca y tomatitos cherry con hierbabuena

Receta apta para LactoVegetarianos


Una vez más hemos optado por una cena rápida y casera, las pizzas se hacen en un momento y había que dar salida a la hierbabuena que tengo en casa estos días. Es una pizza muy suave y ligera. ¡Espero que os guste!




Ingredientes:

1 base de pizza (yo masa crujiente para pizzas)
1-2 cucharadas de tomate friito
1 bola de mozarella fresca
12 tomatitos cherry
orégano seco
albahaca seca (si tenéis fresca mejor)
hierbabuena fresca

Elaboración:

Extendemos la masa de la pizza sobre una superficie espolvoreada con harina y la amasamos con un rodillo. Yo la dejo muy finita.

Ponemos la masa en una bandeja para el horno. Repartimos el tomate frito con ayuda de una cuchara.

Espolvoreamos con orégano seco al gusto.

Lavamos los tomates, los secamos y los cortamos a la mitad. Cortamos la mozarella con un cuchillo afilado y la repartimos sobre la masa.

Cortamos los tomatitos a la mitad y los repartimos sobre la masa. Espolvoreamos con la albahaca seca.

Metemos la pizza en el horno previamente calentado a 200 ºC.

Picamos las hojas de hierbabuena con un cuchillo y dejamos un par de ellas para decorar.

Sacamos la pizza cuando esté doradita. Repartimos la hierbabuena picada y las hojitas enteras.


miércoles, 14 de septiembre de 2011

Flor de remolacha y mijo

Llevaba tiempo pensando hacer una ensalada de mijo antes de que llegue el fresquete y hacía tiempo que rondaba por mi cabeza la idea de una ensalada de remolacha con una salsita de yogurt y pepino y... le voilà, aquí está esta ensalada fresquita para ir pasando los últimos días que quedan de verano ;) Espero que os guste!!



Ingredientes para 2 personas:

1/2 vaso de mijo
2 remolachas pequeñitas cortadas en rodajitas del mismo tamaño
2 cucharadas de cebolleta picada en daditos
2 cucharadas de pimiento rojo cortado en daditos
sal
comino en polvo
popurrí de pimientas variadas recién molidas




Elaboración:

Lavamos el mijo y lo ponemos a cocer con un vaso y medio de agua hasta esté hecho (yo lo voy probando). Refrescamos, escurrimos y reservamos.

Preparamos la salsa de yogurt y la reservamos en la nevera.

Mezclamos el un bol el mijo con la cebolleta y el pimiento y sazonamos con sal, comino y pimientas al gusto.

En un plato ponemos las rodajitas de remolacha haciendo un círculo y en el centro ponemos la mezcla de mijo con la ayuda de una cuchara.

Servimos con la salsa de yogurt y pepino.

Patatas con pimientos del Padrón y setas a la plancha

Esta receta es muy sencilla y sabrosa, nos puede servir como acompañamiento de muchos platos: seitán, tofu a la plancha, huevos fritos o a la plancha... o como un entrante o simplemente un aperitivo para picar. ¡Espero que os guste!





Ingredientes:

1 patata grande
150 gr. de pimientos del Padrón
150 gr. de setas cultivadas
sal
aceite de oliva

Elaboración:

Lavamos los pimientos y los dejamos escurriendo para que se sequen. Mientras, pelamos la patata y la lavamos. Ponemos una sartén honda con un fondo de aceite a calentar.

Cortamos la patata en rodajas, como para tortilla y, cuando el aceite esté caliente, las vamos friendo. Cuando lleven unos 3 minutos añadimos los pimientos secos, damos unas vueltas, tapamos y dejamos que se vayan haciendo poco a poco. Iremos dando vueltas de vez en cuando para que no se quemen y se peguen.

Sacamos las patatas y los pimientos a un escurridor y ponemos un plato hondo debajo para que suelte el exceso de aceite. Las pasamos a un plato y sazonamos.

Retiramos el aceite de la sartén y hacemos las setas a la plancha. Las ponemos encima de las patatas y servimos.