miércoles, 26 de octubre de 2011

Calabacín y setas con salsa de dos quesos

Receta apta para LactoVegetarianos

Había que dar salida a restos de distintos quesos que había en la nevera, ya sabéis que no me gusta tirar nada. En este caso se trata de queso Roquefort y queso de cabra. Nos ha gustado mucho el resultado, ¡espero que os guste!



Ingredientes para 2-4 personas*:

1 calabacín hermoso
175 gr. de setas de cardo cultivadas
la parte verde de una cebolleta
1 rodaja gruesa de queso de cabra
1 trocito de queso Roquefort (unos 30 gr.)
100 ml. de nata
sal
popurrí de pimientas recién molidas
ajo en polvo
aceite de oliva virgen extra
*Es para 2 personas si es plato único, para 4 si lo usamos para acompañar seitán, tofu o pasta.

Elaboración:

Cortamos la parte verde de la cebolleta en tiras y las pochamos despacito en una sartén antiadherente con un par de cucharadas de aceite.

Mientras, cortamos el calabacín en tiras y cuando la cebolleta esté transparente añadimos el calabacín y salteamos a fuego fuerte unos 10 minutos. Bajamos el fuego, añadimos ajo en polvo al gusto, rectificamos de sal y tapamos. Lo dejamos así 5 minutos.

Limpiamos las setas, las mías no eran muy grandes, así que las he dejado enteras.

Añadimos las setas, subimos el fuego y salteamos 2 minutos. Bajamos el fuego y dejamos que se haga unos 7 minutos. Vamos removiendo de vez en cuando.

Cortamos los quesos en dados y los añadimos a la sartén, removemos con una cuchara de madera presionando el queso para que vaya deshaciéndose. Agregamos la nata y subimos el fuego durante un minuto, seguimos removiendo para que el queso se deshaga y no se pegue.

Servimos calentito.


martes, 25 de octubre de 2011

Seitán de fiesta con orejones y vino tinto

Este plato, con un toque dulzón, es ideal para una noche especial. La combinación de sabores nos ha gustado mucho, os recomiendo hacerla, ¡espero que os guste!





Ingredientes para 2-3 personas:

250 gr. de seitán
12 orejones de albaricoque
un puñado de pasas sultanas
1 cebolla
1 diente de ajo
1 vaso de vino tinto
aceite de oliva virgen extra
sal
popurrí de pimientas recién molidas
1 ramita de canela
2 cucharadas de azúcar moreno




Elaboración:

Cubrimos el fondo de una cazuela con aceite y doramos el seitán. Retiramos y reservamos.

Cortamos el diente de ajo en láminas y la cebolla en daditos pequeños y los rehogamos en la cazuela removiendo con una cuchara de madera para despegar lo que se haya quedado ahí del seitán. Ponemos una pizca de sal y de pimienta.

Cuando la cebolla empiece a dorarse añadimos los orejones y las pasas y las salteamos a fuego fuerte unos 2-3 minutos removiendo sin parar.

Agregamos el azúcar y removemos. Añadimos el vino tinto y medio vaso de agua, ponemos el palito de canela y dejamos que reduzca unos 10 minutos.

Introducimos el seitán y dejamos que se haga a fuego lento, tapado, unos 15-20 minutos y le damos la vuelta de vez en cuando.

Sacamos el seitán y, cuando esté frío, lo cortamos en lonchas. Retiramos la ramita de canela.

Ponemos el seitán en la cazuela y calentamos a fuego lento 7 minutos más. Servimos calentito.

Nota: yo lo he acompañado de una ensalada pero tiene que estar buenísimo con cuscús ;)


Pizza de roquefort y confitura de pimientos

Recta apta para LactoVegetarianos

 


Ingredientes:

1 base de pizza (yo masa crujiente para pizza)
100 gr. de queso roquefort
3 cucharadas de salsa de tomate casera

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180 ºC.

Extendemos la masa de la pizza con la ayuda de un  rodillo.

Repartimos el tomate y encima ponemos el queso en daditos.

Con la ayuda de un tenedor repartimos la confitura de pimientos por encima.

Introducimos en el horno hasta que la pizza esté doradita. ¡a disfrutar!

lunes, 24 de octubre de 2011

Cardo con almendras

Menudo platazo que tomamos ayer para cenar!! Muy recomendable ;) Pelar y preparar los cardo fue lo más pesado pero el resultado mereció la pena. ¡Espero que os guste!



Ingredientes para 3-4 personas:

1 kg. de cardo natural
2 cucharadas de almendra molida
un puñado de almendras
sal
2 dientes de ajo
aceite de oliva virgen extra
popurrí de pimientas recién molidas
1 cucharada sopera rasa de harina
1 vaso de caldo de cocer los cardos

Elaboración:

Para pelar los cardo conviene ponerse guantes, yo no lo hice y las yemas de los dedos se quedan un poco negras. Quitamos las partes laterales donde hay hojas. Después quitamos las hebras de la parte delantera y la pielecita blanca que tiene por detrás. Los cortamos en trozos y los vamos pasando a un escurridor.

En una olla exprés ponemos agua y un poco de sal. Cuando hierva ponemos los cardos, cerramos y dejamos cocer 20 minutos a fuego bajo desde que suba el vapor de la olla. cuando acabe los escurrimos reservanod un vaso del caldo de la cocción.

En una cazuela ancha con 3 cucharadas de aceite de oliva tostamos las almendras enteras. Retiramos y reservamos.

En el mismo aceite doramos dos dientes de ajo  cortados en láminas. Retiramos y reservamos.

Doramos la harina a fuego lento removiendo con una cucharada de madera. Añadimos la almendra molida y removemos unos minutos.

Incorporamos poco a poco el caldo sin dejar de remover y ponemos un poco más de agua si hace falta. No debe quedar muy espeso. Añadimos la pimienta y el cardo. Mezclamos bien 2-3 minutos.

Añadimos las almendras tostadas y el ajito dorado, mezclamos un par de minutos y servimos calentito.


domingo, 23 de octubre de 2011

Bizcocho vegano de naranja para Pau

Mi amiga Noelia tiene un niño precioso, se llama Pau y es intolerante, entre otras cosas al huevo. He hecho este bizcocho para él y ¡espero que le guste!








Ingredientes:





250 ml. de zumo de naranja
90 gr. de azúcar
150 gr. de harina
1 sobrecito de levadura en polvo
35 gr. de aceite de girasol y un poquito más para engrasar el molde
azúcar glass para decorar





Elaboración:





Encendemos el horno a 180 ºC.

Exprimimos las naranjas (4-5) hasta obtener 250 ml. de zumo y los ponemos en el vaso de la Thermomix.





Añadimos el azúcar y mezclamos unos segundos a velocidad 5.





Añadimos el aceite, la harina y la levadura. Programamos 15 segundos velocidad 6 hasta que esté bien integrado. Terminamos de mezclar con la espátula.







Engrasamos el molde con un poquito de aceite o margarina, echamos la mezcla en el molde y lo introducimos en el horno 15-25 minutos hasta que esté dorado. Podemos ir pinchándolo con un cuchillo, cuando salga limpio es que está cocido.



Podéis usar una batidora normal para mezclar o hacerlo manualmente. Primero hay que batir el zumo con el azúcar, luego echar el aceite. Después pondremos la harina tamizada con la levadura. Mezclamos con unas varillas o una cuchara hasta que obtengamos una mezcla homogénea.

viernes, 21 de octubre de 2011

Berenjena y calabaza al pesto

Una forma sabrosa de aprovechar el pesto. Podemos acompañar este plato con arroz, pasta, seitán, tofu... hay múltiples posibilidades, ¡espero que os guste!




Ingredientes para 2 personas:

1/2 berenjena grande
un trozo de calabaza
1/2 cebolleta
6 ajos tiernos
2 cucharadas de pesto vegano
1 puñado de piñones
aceite de oliva virgen extra
ajo en polvo
sal

Elaboración:

Limpiamos los ajetes y los cortamos en rodajitas. Reservamos.

Cortamos la cebolleta en daditos. Reservamos.

Calentamos un par de cucharadas de aceite en una sartén y añadimos la cebolleta y los ajetes con un pellizco de sal. Salteamos unos 3 minutos a fuego alto removiendo, lo bajamos y tapamos.

Cortamos la calabaza en rodajas finas. Lavamos la berenjena y la cortamos en bastoncitos.

Agregamos la bereneja y subimos el fuego. Salteamos 5-7 minutos removiendo constantemente. Seguramente nos parecerá que no hay aceite, antes de que se queme añadimos un chorrito más de aceite. Removemos un par de minutos. Añadimos los piñones y la calabaza. Removemos, bajamos el fuego y tapamos. Dejamos que se haga unos 10 minutos, iremos removiendo de vez en cuando.

Añadimos el pesto, subimos el fuego y salteamos 2 minutos. apagamos y servimos.

Mermelada de melocotón

Tenía guardada esta receta para recordar el verano cuando sea otoño. Era la primera vez que hacía mermelada con la Thermomix. Es cierto que pierde el encanto de estar dos horas pegada a la olla y removiendo como una brujilla, pero cuando tienes un bebé agradeces la rapidez con la que se hacen las cosas en el aparatito mágico ;) Espero que os guste!!



Ingredientes:

500 gr. de melocotón amarillo
400 gr. de azúcar
el zumo de un limón



Elaboración:

Ponemos en el vaso la fruta triturada, lavada y pelada. Trituramos programando 10 segundos veolcidad progresiva 5-10.

Añadimos el azúcar y el zumo de limón y programamos 30 minutos, 100ºC, velocidad 2.

Si no queda muy espesa programamos 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

Ponemos la mermelada en un tarro esterilizado, untamos la tapa con un poquito de ron, cerramos y ponemos bocabajo en un trapo limpio. Cuando se enfríe del todo etiquetamos y guardamos en un sitio donde no le dé la luz demasiado.

jueves, 20 de octubre de 2011

Queso de cabra gratinado con confitura de pimientos

Apto para LactoVegetarianos


Aperitivo de sabor intenso y único, quedáis genial con las visitas y se hace en un momento. ¡Espero que os guste!



Ingredientes para 2 personas:

2 rodajas gruesas de queso de cabra
2-3 cucharaditas de confitura de pimientos rojos

Elaboración:

Encendemos el horno con la parte del grill a 200ºC.

Cortamos dos rodajas de queso de cabra más bien gruesas y las ponemos sobre papel apto para el horno en una fuente.

Ponemos la bandeja del horno en la parte de arriba y doramos las rodajas de queso unos 5 minutos o hasta que veamos que están hechas.

Dejamos templar el queso y lo pasamos a un plato. Ponemos la confitura de pimientos por encima y servimos.


Confitura de pimientos

Hacía tiempo que tenía ganas de hacer esta confitura de pimientos pero al final no lo lllevaba a cabo. Ahora que la he hecho seguro que repetiré porque está buenísima y, al ser una confitura, se conserva muy bien. Pensaba hacer mermelada pero quería hacerla con trozos, no con el pimiento triturado, no hay otra diferencia entre mermelada y confitura. ¡Espero que os guste!



Ingredientes:

250 gr. de pimientos rojos limpios (2 pequeños)
200 gr. de azúcar
el zumo de medio limón

Elaboración:

Ponemos en el vaso de la Thermomix los pimientos en trozos, limpios sin el pedúnculo ni las semillas ni las hebras blancas. Yo los he pesado ya así. Programamos 3 segundos, velocidad 4.

Añadimos el limón y el azúcar y  programamos 25 minutos, 100 ºC, velocidad 2.

Como queda un poco líquida programamos 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Si siguiese estando líquida podéis programar un minuto más a misma temperatura y velocidad.

Nota: aunque es dulce no la he catalogado en postres ya que pienso usarla en platos salados.


miércoles, 19 de octubre de 2011

Guisote de legumbres y calabaza

Aaaays!! Creí que no llegaba a presentar una segunda propuesta para el CSC#10... Hoy he preparado un plato de los que más me gustan: con ingredientes sencillos y naturales y de temporada. ¡Si es que me pierde una cuchara!!! ¡Espero que os guste!








Ingredientes para 4 personas:

1 bote pequeño de garbanzos cocidos
un puñado de judía mung (soja verde)
4-5 judías verdes frescas
1 trozo grande de calabaza
1 patata mediana
1 pimiento verde
1 puerro
1/2 cebolleta grande
1 pastilla de caldo vegetal (Hacendado sin gluten)
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de tomate frito
comino en polvo
1 cucharadita pequeña de pimentón dulce de La Vera
ajo en polvo




Elaboración:

Lavamos el puerro haciéndole un corte en forma de cruz. Lo cortamos a la mitad y lo picamos en medias lunas. Reservamos.

Quitamos la primera capa de la cebolleta, la picamos en daditos y la reservamos junto con el puerro.

Ponemos una cazuela que no sea muy alta pero ancha en el fuego con el aceite. Cuando esté caliente doramos el puerro con la cebolleta. Lo salteamos un par de minutos, bajamos el fuego y añadimos una pizca de sal.

Lavamos el pimiento, le quitamos el pedúnculo y las semillas. Lo picamos en daditos y lo añadimos a la cazuela, añadimos comino y ajo en polvo al gusto, removemos y volvemos a tapar.

Lavamos las judías verdes, las despuntamos y cortamos en 4-5 trozos cada una. Las añadimos a la cazuela.

Pelamos la patata, la lavamos y la cortamos en dados grandes chascándola para que vaya soltando almidón en el guiso. Reservamos.

Pelamos la calabaza y la cortamos en dados grandes.

Añadimos la patata junto con el pimentón. Removemos y añadimos la pastilla de caldo cortada en trocitos y el tomate frito. Removemos bien y subimos el fuego.

Añadimos la calabaza, los garbanzos y las judías mung. Salteamos unos minutos removiendo bien y añadimos 3 vasos de agua (si os gustan más caldosos los guisos poned cuatro).

Tapamos y cuando empiece a hervir bajamos el fuego al mínimo. Dejamos que se haga unos 15-20 minutos o hasta que las judías verdes y  la patata estén hechas. Es muy importante que los últimos 7 minutos (aproximadamente) movamos la cazuela, la levantamos en el aire y la movemos de un lado a otro para que la patata suelte almidón y ligue el caldito.

Servimos calentito.


martes, 18 de octubre de 2011

Tortilla "a las finas hierbas"

Receta apta para OvoVegetarianos

Vale, no es la receta más glamurosa, pero me gusta mucho. Cuando me quedaba a dormir en casa de mi abuela siempre me hacía esta tortillita para cenar y a mí me encantaba. Ella la llamaba así "tortilla francesa a las finas hierbas" que no era otra cosa que ponerle perejil a la tortilla... no me sale como a ella pero cuando la tomo la tengo muy presenta. Amona aunque ya no estés aquí siempre estarás conmigo...




Ingredientes para 1 persona:

2 huevos camperos
1 manojo grande de perejil fresco
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
sal

Elaboración:

Abrimos los huevos por separado por si alguno estuviera malo que el otro no se echara a perder. Los ponemos en un plato honodo y echamos, en cada yema un pellizquito de sal.

Lavamos el perejil y lo secamos. Los cortamos finito con unas tijeras y lo ponemos en el plato de los huevos.

Batimos los huevos con el perejil.

Calentamos el aceite en una sartén y añadimos los huevos. Cuajamos la tortilla, la sacamos a un plato y la servimos caliente. Yo me la como con pan de molde ;)

Nota: no la pongo en la categoría de "tortillas" porque está reservada para las tortillas veganas.


lunes, 17 de octubre de 2011

Ensalada de tomates raff al pesto

Al pasar por una frutería, que no era la mía habitual (lo reconozco), unos tomates me han pegado cuatro gritos "eh! que estamos aquí! la de morado, llévanos a casa!"... y claro, no me he podido resistir ;). He decidido aprovechar su intenso sabor para combinarlo con pesto. Nos ha encantado esta receta: simple, fácil, rápida y muy sabrosa, ¡espero que os guste!




Ingredientes:

3 tomatitos raff
1 cucharada de pesto vegano
1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
1 puñado de piñones
sal
popurrí de pimientas recién molidas

Elaboración:

Lavamos y secamos los tomates. Los cortamos en rodajas. Las tapitas las cortamos en trocitos y la parte del tomate más cercana al pedúnculo también (aquí no se tira nada!).

Disponemos las rodajas en círculo y los trocitos de tomate en el centro. Añadimos una pizca de sal.

Mezclamos la cucharada de pesto con el aceite y removemos bien. Lo repartimos sobre el tomate.

Dispersamos los piñones por la ensalada y espolvoreamos la mezcla de pimientas recién molidas. Servimos y ¡a disfrutar! ¡No dejéis de hacerla!


sábado, 15 de octubre de 2011

Pizza de espinacas y queso de cabra

Receta apta para LactoVegetarianos

Esta pizza nos ha encantado como para repetir, aunque la próxima vez pondré más espinacas ;) Espero que os guste!!!



Ingredientes:

1 masa de pizza (yo masa de pizza crujiente)
3 cucharadas de salsa de tomate
orégano
ajo en polvo
1 puñado de mozarella
5 rodajas de queso de cabra
1 puñado de espinacas frescas
1 puñado de piñones
1 puñado de pasas sultanas

Elaboración:

Calentamos el horno a 180 ºC.

Estiramos la masa co la ayuda de un rodillo y un poco de harina, la colocamos sobre papel vegetal en la bandeja del horno.

Extendemos la salsa de tomate y espolvoreamos con orégano y ajo en polvo. Repartimos la mozzarella. No hace falta poner mucha porque luego pondremos queso de cabra que tiene mucho sabor.



Cortamos en tiritas las espinacas y las repartimos por la pizza. Ponemos los piñones y las pasas. Colocamos las rodajas de queso de cabra y metemos la pizza en el horno.

La cocemos en el horno unos 15-20 minutos con cuidado de que no se queme. ¡Y a disfrutar!


miércoles, 12 de octubre de 2011

Flan de chocolate y bizcocho de yogurt

Apta para OvoLactoVegetarianos

Bueno, pues esta es una receta experimental, no ha salido como yo esperaba pero la verdad es que está muy bueno. Yo esperaba que saliera el flan de color chocolate y el bizcocho de su color, pero la realidad es que el flan ha salido con un color muy clarito y la mayor parte del chocolate se ha quedado pegado al bizcocho, A lo  mejor es que hay que hacerlo con nata o calentar la leche con el chocolate para que se mezcle bien. Ya la mejoraremos jejeje. De todas formas está muy rico, ¡espero que os guste!



Ingredientes:

500 gr. de leche
4 huevos
100 gr. de azúcar
100 gr. de chocolate en gotas (de repostería)
700 gr. de agua
unas láminas de bizcocho de yogurt



Elaboración:

Pulverizamos el chocolate en la thermomix unos segundos a velocidad progresviva 5-7-9. Añadimos la leche, los huevos y el azúcar. Programamos 10 segundos, velocidad 3.

(Habría que caramelizar en este punto un molde, pero yo no le he puesto caramelo).

Vertemos la mezcla en el molde y reservamos.

Cortamos unas láminas de bizcocho y las ponemos por encima de la mezcla de flan.


 
Cubrimos con papel de aluminio y colocamos encima papel de cocina para que absorba la humedad. Lo ponemos en el recipiente Varoma y lo colocamos encima del vaso. Programamos 40 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Cuando termine el tiempo programado comprobamos si está cuajado metiendo un cuchillo, si no sale limpio programamos 5 minutos más a misma temperatura y velocidad.


martes, 11 de octubre de 2011

Acelgas al pimentón

Esta es una receta muy sencilla, de esas que me encantan. Nos sirve de primer plato y para una cena muy ligera. ¡Espero que os guste!




Ingredientes para 2-3 personas:

2 manojos de acelgas
1 patata mediana
1 cucharadita de pimentón dulce
1 diente de ajo grande
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal

Elaboración:

Lavamos bien las acelgas y las vamos cortando (la penca también).

Pelamos la patata. La cortamos en trozos.

Ponemos agua con un pellizco de sal en una cazuela. Cuando hierva ponemos las acelgas y la patata. Las cocemos unos 20 minutos.

Escurrimos las acelgas y las patatas.

En una cazuela calentamos el aceite y doramos el ajo cortado en láminas. Añadimos el pimentón y bajamos el fuego para que no se queme. Removemos bien y añadimos las acelgas y las patatas. Rectificamos de sal, removemos y servimos.


Bizcocho de yogurt

Receta apta para OvoLactoVegetarianos

Esta receta es del libro Imprescindibles de Thermomix





Ingredientes:

1 yogurt natural
4 huevos
240 gr. de azúcar
120 gr. de aceite de girasol
300 gr. de harina de repostería
1 sobre de levadura química
1 pellizco de sal
azúcar glass para decorar
margarina para engrasar en molde



Elaboración:

Precalentamos el horno a 180 ºC.
Ponemos en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes y programamos 20 segundos a velocidad 5. Terminamos de envolver la masa con la espátula.
Vertemos la masa en el molde engrasado y horneamos unos 30 minutos.
Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glass.
Yo usé un molde de plum-cake y se me suicidaba la masa, así que tuve que sacar un poco a otro molde (como podéis ver). Os aconsejo usar uno redondo de los grandes.


Taglietelle con calabacín y champiñones al pesto

Receta apta para OvoLactoVegetarianos

Pues eso, que sigo aprovechando la salsa pesto que hice la última vez, qué bien se conserva en la nevera ;) ¡Espero que os guste!

 


Ingredientes para 2 personas:

130 gr. de tagliatelle tres sabores (eran al huevo, de ahí lo de OvoVeget)
1/2 calabacín
1/2 cebolleta
1 lata de champiñones enteros
2 cucharadas de queso Parmigiano Regiano
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal
popurrí de pimientas recién molidas
3-4 cucharadas de salsa pesto

Elaboración:

Si tenemos en la nevera el pesto lo sacamos y le damos vueltas con una cuchara para que se ponga a temperatura ambiente y sea más fácil de manejar.

Ponemos a hervir la pasta en abundante agua con sal siguiendo las instrucciones del fabricante. Refrescamos con agua fría, añadimos un chorrito de aceite y reservamos.

Mientras se hace la pasta preparamos el condimento.

Picamos la cebolleta muy fina y el calabacín en bastoncitos, si la piel está muy fina la dejamos.

Calentamos el aceite en una cazuelita y doramos la cebolleta con un pellizco de sal. Cuando esté transparente añadimos el calabacín, damos unas vueltas y lo dejamos unos 7 minutos a fuego lento.

Añadimos los champiñones escurridos y salpimentamos, subimos el fuego y saltemos unos minutos removiendo constantemente.

Bajamos el fuego, añadimos dos cucharadas de pesto y lo dejamos 3 minutos. Añadimos la pasta, rectificamos de sal y añadimos el resto de pesto. Mezclamos bien y servimos con el queso rallado espolvoreado por encima.

Nota: es muy fácil veganizar esta receta, usando pasta sin huevo y usando queso vegano parmesano ;)


viernes, 7 de octubre de 2011

Pizza pesto de champiñones

Receta apta para LactoVegetarianos

Tenía en mente usar el pesto para la pizza, el resultado es espectacular ¡pensamos repetir! Es una forma estupenda de aprovechar el pesto cuando tenemos cantidad. ¡Espero que os guste!




Ingredientes:

1 masa de pizza (yo masa de pizza crujiente)
2 cucharadas de pesto
1 puñado de mozzarella
2 cucharadas de tomate
2 champiñones frescos
la parte verde de una cebolleta
un trozo pequeño de pimiento rojo





Elaboración:

Extendemos la masa con un rodillo, la ponemos sobre un papel vegetal en la bandeja del horno.

Calentamos el horno a 180 ºC.

Repartimos la salsa de tomate y una cucharada del pesto.

Cortamos el pimiento en daditos y los repartimos por la pizza.

Lavamos los champiñones y los laminamos. Los repartimos por la pizza.

Cortamos la parte verde de la cebolleta en rodajas y la repartimos por la pizza. Repartimos el resto del pesto en gotitas por encima de la pizza.

Cocemos la pizza en el horno unos 15 minutos o hasta que esté dorada.


jueves, 6 de octubre de 2011

Acelgas y calabaza con azafrán

Hola a todos!! Esta es mi propuesta para el evento Cocinamos Sin crueldad, Erinna me ha invitado y hemos pensado que este mes cocinaríamos ¡Con Cuchara!. ¡Espero que os guste!



Ingredientes para 2 personas:

2 ramas de acelgas con penca
1 trozo grande de calabaza en cubos
4-5 judías verdes
1 patata pequeña
1 cebolleta pequeña
1 diente de ajo
unas hebras de azafrán
1 cucharada de aceite de oliva
sal




Elaboración:

Lavamos bien las acelgas y las troceamos. Las reservamos en un colador.

Despuntamos las judías verdes y las cortamos en cuatro trozos cada una. Las reservamos en el colador.

Pelamos la patata y la cortamos en trozos del mismo tamaño que la calabaza. Las reservamos en el colador.

En la olla a presión ponemos el aceite y el ajo entero y sin pelar. Picamos la cebolleta en cuadraditos pequeños y se la añadimos a la olla. Encendemos el fuego y lo salteamos unos 2 minutos con un pellizco de sal.

Añadimos el azafrán y lo removemos un poquito para que suelte aroma.



Agregamos el resto de las verduras, un poco más de sal y lo salteamos a fuego fuerte un par de minutos.

Cubrimos con agua, cerramos la olla y dejamos que se haga a fuego lento unos 5-6 minutos desde que sube el vapor.

Servimos calentito.