viernes, 27 de enero de 2012

Bizcocho vegano de galletas y mandarinas

Quería hacer un bizcocho de galletas vegano para que los nenes de unas amigas pudieran tomarlos, como no toman mucho chocolate, he puesto fruta para darle otro toque y el resultado ha sido sorprendente, un bizcocho jugoso y con un riquísimo sabor a galleta. ¡Espero que os guste!




Ingredientes:

170 gr. de galletas sin huevo ni leche
1 yogurt de soja azucarado (usé el de Savia)
55 gr. de azúcar
1/2 vaso de aceite de girasol (de la medida del yogurt)
6 mandarinas
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharada de margarina para engrasar el molde
4-5 cucharadas de mermelada de albaricoque para decorar (opcional)


Elaboración:

Trituramos las galletas en un robot de cocina o con la ayuda de un mortero. Yo lo he hecho en la Thermomix.

Ponemos el horno a calentar a 180 ºC.

Sacamos el zumo de las mandarinas hasta tener un vaso casi lleno, yo he usado unas 6 mandarinas pero depende del zumo que tengan.

Con la batidora, unas varillas o con la Thermomix mezclamos todos los ingredientes: galletas molidas, yogurt, aceite, esencia de vainilla, azúcar y zumo de mandarina, hasta obtener una mezcla homogénea.

Engrasamos un molde y vertemos la mezcla.

Horneamos a 170 ºC unos 25-30 minutos o hasta que al pincharlo, el cuchillo salga limpio.

Dejamos enfriar, desmoldamos y pintamos con la mermelada de albaricoque.


martes, 10 de enero de 2012

Crema de tubérculos y hortalizas

El objetivo de este plato era conseguir caldo vegetal para congelar, lo guardo en tuppers y lo voy sacando para hacer quinoa, arroz, mijo... ¡o para hacer una sopa!! He pensado ponerle más tubérculos y probar a hacerme una cremita.

Deliciosa y suave, os propongo esta crema para estos días de frío, ¡que aún queda invierno!!! Espero que os guste ;)




Ingredientes para 4 personas:

2 nabos
1 chirivía
1/2 boniato
1 patata mediana
2 zanahorias
1/2 rodaja de calabaza
2 puerros
4 judías verdes
2 pastillas de caldo vegetal
un chorrito de nata de avena
sal

Elaboración:



Pelamos la patata, las zanahorias, el nabo, el boniato, la calabaza y la chirivía, las cortamos en dados grandes y las lavamos.

Limpiamos el puerro y los cortamos en trozos no muy pequeños. Despuntamos las judías verdes y las troceamos.

Ponemos en una olla exprés grande las verduras, un pellizco de sal y las pastillas de caldo. Ponemos agua hasta donde se pueda (según el tamaño de la olla). Cerramos y  dejamos cocer 10 minutos desde que suba el vapor.

Reservamos unos trocitos de zanahoria para decorar.

Trituramos las verduras con un chorrito de nata de avena y rectificamos de sal.

Servimos en un plato con la zanahoria en cuadraditos.


lunes, 9 de enero de 2012

Tarta de frutos del bosque con crema a la naranja

Receta apta para OvoLactoVegetarianos

Hoy os traigo una tarta muy parecida a otra que hice pero, desde mi punto de vista, mejorada. Es una prueba de que ¡las recetas están para modificarlas y mejorarlas!¡Espero que os guste!





Ingredientes:

1 masa de hojaldre redonda

Para la crema pastelera a la naranja:

la piel de una naranja
3 huevos
450 gr. de leche
50 gr. de nata
85 gr. de azúcar (si sois muy golosos podéis poner más)
40 gr. de Maizena
2 cucharaditas de esencia de vainilla

Para la cobertura:

5-6 cucharadas de mermelada de moras (yo casera aquí)
175 gr. de frambuesas
125 gr. de grosellas
1 cucharada de agua
1 cucharada sopera colmada de agar-agar



Elaboración:

Lo primero que hacemos es el hojaldre. Calentamos el horno a 180 ºC. Extendemos la masa de hojaldre y la estiramos con un rodillo para que esté más fina.

Pinchamos la masa muchas veces para que no suba. La ponemos en un molde para tartas que sea bajito y la cubrimos con papel vegetal. Colocamos encima unos garbanzos secos para que no suba la masa.

Cocemos la masa en el horno hasta que veamos los bordes dorados (unos 15-20 minutos).

Para preparar la crema a la naranja ponemos en el vaso de la Thermomix la leche y la nata con la esencia de vainilla y la piel de la naranja (sin la parte blanca ¡que amarga!). Programamos 8 minutos, 90 ºC, velocidad 1.

Retiramos la piel de la naranja y añadimos el resto de los ingredientes y programamos 7 minutos, 90 ºC, velocidad 4.
Metemos la crema en una manga pastelera (quien la tenga, no es mi caso) o la ponemos en un bol cubierta con film transparente. He probado a meterla en una bolsa de las de congelar, cerrarla y luego cortar un pico. No está mal el método pero hay que tener cuidado y hacerlo cuando esté fría para no quemarse ;)

Mientras se enfría la crema preparamos la cobertura.

Reservamos un buen puñado de frambuesas y de grosellas para decorar. Lavamos el resto y lo trituramos en la batidora.

En un cazo ponemos la mezcla con la mermelada de moras. Lo calentamos a fuego bajo.

Desleímos el agar-agar en una cucharada y media de agua y lo añadimos al cazo cuando se haya calentado. Removemos unos 10 minutos sin que llegue a hervir.

Repartimos la crema en el hojaldre y lo horneamos unos 10 minutos a 150 ºC.

Cubrimos con la mezcla de mermelada y frutos del bosque, decoramos con las frutitas reservadas y enfriamos en la nevera.

Nota: Es mejor preparar la tarta al menos con un día de antelación.


domingo, 8 de enero de 2012

Empanada de verduras y queso Gouda con nueces

Receta apta para OvoLactoVegetarianos

Una empanada muy fácil de preparar, con ingredientes sencillos, el único más extraño es el queso Gouda con nueces pero es fácilmente sustituible por cualquier queso vegano, le ponéis más nueces aparte y listo. ¡Espero que os guste!




Ingredientes:

1 masa de empanada
1/2 calabacín con piel cortado en rodajitas
1 zanahoria
1/2 cebolla grande
1/2 pimiento rojo
un trozo de calabaza
un puñado generoso de nueces
un trocito de queso Gouda con nueces
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal
pimentón dulce de La Vera
comino en polvo
un chorrito de brandy
huevo batido para pintar la empanada (opcional)
semillas de amapola
semillas de sésamo

Elaboración:

Cortamos la cebolla en daditos pequeños, calentamos el aceite en una cazuela y pochamos la cebolla a fuego lento con un pellizco de sal unos 7 minutos.

Pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajas finas. Las añadimos a la cazuela. Removemos y dejamos que se hagan a fuego lento.

Lavamos el pimeinto y lo cortamos en tiras no muy gruesas. Subimos el fuego y lo salteamos todo unos 3 minutos, bajamos el fuego y dejamos que se haga lentamente unos 5 minutos. Añadimos el calabacín en rodajas.

Cortamos la calabaza en bastones medianamente finos y los añadimos, rectificamos de sal, añadimos un poco de comino y una cucharadita pequeña de pimentón. Subimos el fuego y salteamos unos 3 minutos.

Agregamos las nueces cortadas en trozos.

Añadimos un chorrito de brandy, removemos y bajamos el fuego, dejamos que se vaya consumiendo. Cuando esté hecho lo apartamos del fuego para que el relleno no esté tan caliente y le ponemos el queso en trocitos.



Calentamos el horno a 180 ºC. Abrimos la masa y la rellenamos. Sellamos los bordes con los dedos y pintamos la superficie con huevo batido.



Espolvoreamos con las semillas de amapola y de sésamo.

Introducimos en el horno unos 20-25 minutos hasta que esté dorada.

Nota: para hacerla vegana basta con ponerle el queso vegano que más nos guste, ponerle unas poquitas más de nueces y pintarla con sirope de ágave disuelto en un pelín de agua.


miércoles, 4 de enero de 2012

Patata rellena de soja

¡Feliz Año 2012 a todo el mundo! Estrenamos año con una receta sencilla  y rápida. ¡Espero que os guste!







Ingredientes para 1-2 personas:

1 patata grande
un puñado de soja texturizada fina
un trocito de cebolleta
un trocito de calabaza
1 rodaja de pimiento rojo
queso vegano para gratinar (he usado tipo mozzarella)
sal
popurrí de pimientas recién molidas
ajo en polvo
un chorrito de leche de soja
orégano seco
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra





Elaboración:

Ponemos la soja a remojo una hora.

Lavamos muy bien la patata y la secamos. La pinchamos bien con un cuchillo, la envolvemos en film transparente y la volvemos a pinchar. La cocemos en el microondas 4 minutos por cada lado (depende del tamaño).

Escurrimos bien la soja y la reservamos.

Mientras se hace la patata preparamos las verduras. Cortamos en daditos muy pequeños la cebolleta, el pimiento rojo y la calabaza. Pochamos primero la cebolleta con el aceite y un pellizco de sal a fuego lento unos 5-7 minutos. Añadimos el pimiento y la calabaza y dejamos que se haga a fuego lento unos 8 minutos, removiendo de vez en cuando.

Añadimos la soja, ajo en polvo al gusto y un poco más de sal. Salteamos a fuego fuerte unos 2 minutos y bajamos el fuego, tapamos y dejamos que se haga unos 8 mintos más.

Abrimos la patata y la vaciamos con cuidado (a mí se me ha roto un poco jeje). Añadimos la patata a la cazuelita con un poco de orégano y pimienta y la aplastamos con una cuchara de madera. Agregamos un chorrito de leche de soja y lo mezclamos a fuego bajo.

Rellenamos las patatas, ponemos el queso vegano encima y gratinamos en el horno hasta que esté fundido.