miércoles, 22 de febrero de 2012

Champiñones picantes

Un plato sencillo, riquísimo como entrante o aperitivo, como primer plato o acompañando tofu o seitán a la plancha. ¡Espero que os guste!




Ingredientes para 2 personas:

250 gr. de champiñones frescos laminados
2 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo hermosos
sal Maldon
un chorrito de vino blanco
pimentón picante al gusto
orégano seco al gusto

Elaboración:

Laminamos los dientes de ajo. Calentamos el aceite y los añadimos a la cazuela.

Cuando estén dorados añadimos los champiñones, un pellizco de sal, orégano y el pimentón. Removemos bien y añadimos un chorrito de vino blanco, removemos bien y lo dejamos unos 3 minutos.

Tapamos, bajamos el fuego y lo dejamos 7 minutos, removemos de vez en cuando.

Destapamos, subimos el fuego y dejamos que se consuma el líquido.

Servimos calentitos.


Nocilla en Thermomix

Apto para LactoVegetarianos

Otra receta del blog de Rosa Ardá, Velocidad Cuchara. Leche, cacao, avellanas y azúcar!!! Pues eso, nocilla, cremita de cacao casera. ¡Espero que os guste!




Ingredientes:

100 gr. de avellanas tostadas sin sal
150 gr. de azúcar
100 gr. de chocolate fondant
100 gr. de chocolate blanco
100 gr. de chocolate con leche
200 gr. de leche
150 gr. de aceite de girasol

Elaboración:

Lo primero es triturar las avellanas con el azúcar, programamos 15 segundos, velocidad 10. Hace mucho ruido!!

Añadimos los chocolates y programamos 20 segundos en velocidad 9.

Agregamos la leche y el aceite, programamos 7 minutos, 50 ºC, velocidad 4.

Guardamos la crema de cacao en tarros de cristal, la dejamos enfriar y la conservamos en la nevera.


lunes, 20 de febrero de 2012

Croquetas de batata y arroz

Esta receta es para Verónica que me ha regalado dos de los principales ingredientes de estas riquísimas croquetas, ¡gracias Vero!!! Espero que os guste ;)






Ingredientes para 20-22 croquetas:




3 batatas pequeñas (del huerto del suegro de Verónica)
3 tacitas de arroz bomba (de las de café)
1 puerro pequeño (sólo la parte blanca)
1/4 cebolla dulce
2 dientes de ajo pelados y cortados a la mitad
1 hoja de laurel
1 pastilla de caldo vegetal (Hacendado sin gluten)
aceite de oliva virgen extra
sal
Crunchy Crumbs de Esgir, maíz para rebozar sin huevo






Elaboración:

Lavamos bien las batatas y las pelamos. Las lavamos y las cortamos en dados. Las vamos hirviendo en una cazuela con agua y una pizca de sal. Escurrimos bien y reservamos.

Mientras, preparamos el arroz. Ponemos una cucharada de aceite en una cazuelita y doramos los dientes de ajo y el laurel. Añadimos el arroz y la pastilla de caldo y lo rehogamos. Añadimos el doble de agua que de arroz y un poquito más. Lo dejamos hervir hasta que se consuma el agua.

En una cazuela con dos cucharadas de aceite rehogamos el puerro cortado en medias lunas y la cebolla muy picadita. Añadimos una pizca de sal. Cuando esté doradito añadimos la batata y la vamos aplastando con una cuchara de madera. Añadimos el arroz y lo vamos haciendo poco a poco durante unos 8 minutos.

Agregamos dos cucharadas de harina de arroz, mezclamos y lo dejamos enfriar y reposar durante al menos 6 horas.

Hacemos bolitas con las manos y las rebozamos con los Crunchy Crumbs.

Freímos en abundante aceite caliente y servimos.


Nota: nosotros las hemos tomado con ensalada y un poco de salsa barbacoa, están muy ricas también frías.


martes, 14 de febrero de 2012

Cous-cous con curry picante de verduras

Uno de esos platos rápido y ricos que nos sacan de un apuro. Aprovechamos verduritas que rondan por la nevera con un toque picante que las hará irresistibles. A nosotros nos ha encantado, ¡espero que os guste!





Ingredientes para 2-3 personas:

1 vaso de cous-cous
1 vaso de agua
1/2 calabacín
1 rodaja de calabaza
1/2 cebolla
pimentón picante
curry
sal Maldon
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra


Elaboración:

Picamos la cebolla muy finita. Reservamos.

Lavamos el calabacín y lo cortamos en bastones. Reservamos.

Pelamos la calabaza y la cortamos en cubitos más bien pequeños para que se deshagan un poco.

Calentamos 3 cucharadas de aceite en una cazuela y rehogamos la cebolla con una pizca de sal hasta que esté tranparente, despacito.

Subimos el fuego y añadimos el calabacín y la calabaza. Ponemos el curry y el pimentón picante en las proporciones que nos guste y bajamos el fuego. Tapamos y dejamos que se haga unos 8 minutos despacito.

Subimos el fuego y añadimos un chorrito de agua. Lo dejamos 3 minutos más y reservamos al calor.

Calentamos el vaso de agua y cuando hierva añadimos un pellizco de sal y una cucharada de aceite. Echamos el cous-cous, tapamos y dejamos reposar 3 minutos.

Calentamos al máximo las verduras y añadimos el cous-cous removiendo con cuidado. Servimos enseguida.


domingo, 5 de febrero de 2012

Judías pintas con arroz y acelgas picantes

Un plato para combatir los rigores del frío, sano y muy completo. ¡Espero que os guste!




Ingredientes para 6 personas:

8-10 puñados de judías pintas
1 zanahoria
un trocito de calabaza
un trocito de calabacín blanco
1 cebolla
1/2 pimiento amarillo pequeño
1 tomate
2 dientes de ajo
1 tacita (de las de café) de arroz redondo
2 pastillas de caldo vegetal
sal
1 cucharadita de pimentón dulce de La Vera
1 cucharadita de comino molido
aceite de oliva virgen extra

Para las acelgas:

600 gr. de acelgas limpias y cortadas en trozos
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
pimentón picante (cantidad al gusto)
2 dientes de ajo





Elaboración:


Dejamos en remojo las judías la noche anterior.

Preparamos primero las acelgas. En una cazuela ancha ponemos la mitad de agua con sal y cuando hierva, cocemos las acelgas unos 15 minutos. Escurrimos bien.

Calentamos un par de cucharadas de aceite y doramos los dientes de ajo cortados en rodajitas. Cuando empiecen a dorarse añadimos pimentón picante al gusto. Añadimos las acelgas, rehogamos unos minutos y rectificamos de sal.

Lavamos bien el trozo de calabacín y pelamos la calabaza. Los cortamos en cubitos y reservamos.

Lavamos el tomate y le hacemos una cruz en la base con la ayuda de un cuchillo. Pelamos la zanahoria y la cortamos longitudinalmente a la mitad.

Ponemos las judías en la olla con el tomate, la calabaza, el calabacín, la zanahoria, los cubitos de caldo y los dientes de ajo enteros. Cubrimos con agua y añadimos el arroz. Cerramos la olla exprés y lo ponemos en el 2. Cuando suba el vapor lo dejamos al mínimo unos 8 minutos.

Mientras, picamos la cebolla y el pimiento en daditos. Calentamos dos cucharadas de aceite en una sartén y pochamos bien la cebolla unos 6 minutos a fuego medio, añadimos el comino y el pimentón, removemos y añadimos el pimiento. Lo pochamos otros 10 minutos a fuego bajo.

Cuando baje el vapor de la olla trituramos el tomate, los dientes de ajo y la zanahoria con un par de cucharadas de judías y las volvemos a añadir jutno con el sofrito de cebolla y pimiento. Si tuviesen poca agua añadimos un poco más para darle un hervor a todo junto. Si quedan duras podemos ponerlo todo junto un par de minutos más.

Servimos las judías pintas con una cucharada de acelgas picantes.



Patatas Ras al Hanout

Sabrosas patatas para un aperitivo o como acompañamiento de otros platos. ¡Espero que os guste!




Ingredientes:

6-8 patatas baby
2-3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de café de especias Ras al Hanout
sal Maldon
una cucharadita de perejil picado con ajo
una pizca de pimentón picante

Elaboración:

Cocemos las patatas en agua con sal unos 20 minutos o hasta que estén blandas.

En un vasito mezclamos el resto de los ingredientes menos la sal.

Escurrimos bien las patatas y las abrimos a la mitad, repartimos la salsa por las patatas, añadimos un pellizco de sal y servimos.