miércoles, 27 de junio de 2012

Paella de quinoa con champiñones

He descubierto que a Piluca le gusta la quinoa, ¡bravo! Es un alimento muy completo y le ayuda mucho porque es estreñida. Como además le gustan los champiñones me he lanzado a cocinar este plato para toda la familia, ¡espero que os guste!





Ingredientes para 4 personas:

1 vaso y medio de quinoa
1/4 de calabacín en daditos
1 cebolla en daditos
1/2 zanahoria en medias lunas
1/2 pimiento verde en daditos
un trocito de pimiento rojo en daditos
175 gr. de champñón laminado fresco
2 cucharadas de aceite
sal
1 cubito de clado vegetal (Hacendado sin gluten)
una puntita de pimentón dulce de La Vera
3 vasos de agua

Elaboración:

Lavamos bien la quinoa.

En la paella pochamos las verduritas con el aceite y una pizca de sal.



Cuando estén blanditas añadimos los champis, rehogamos a fuego fuerte unos minutos, bajamos y dejamos que se haga todo junto.

Añadimos la quinoa, el cubito de caldo y el agua. Dejamos que se haga a fuego medio-bajo hasta que se consuma el agua.



Nota: como ha sobrado mucho creo que haré unas hamburguesas de quinoa, ya las publicaré ;). Le he puesto poco aceite, podéis ponerle dos cucharadas más porque sale mucha cantidad.




viernes, 22 de junio de 2012

Lentejas sencillas con arroz

¡Hola a tod@s! Hoy os traigo un plato pensado para bebés (+12 meses). Es completo porque al unir legumbre y cereal tenemos todos los aminoácidos de una proteina completa, es muy sabrosa y muy baja en grasa. Aporta fibra, vitaminas y energía. ¡A mi hija le ha encantado! Espero que os guste ;)






Ingredientes*:

4 puñados de lentejas pardinas
1/2 tacita de café de arroz redondo
1 zanahoria grande
3 patatas pequeñas
1 puerro grande(sólo la parte blanca)
1/2 tomate grande
1trocito de pimiento rojo
1 diente de ajo (opcional)
1 hoja de laurel
1/2 pastilla de caldo vegetal (Hacendado sin gluten)
sal
comino molido (opcional)





Elaboración:

Las lentejas pardinas no necesitan estar a remojo una noche entera. Yo las he puesto una media hora más o menos.

Limpiamos el puerro y lo cortamos a la mitad. Pelamos la zanahoria y la cortamos a la mitad. Pelamos  las patatas y las lavamos.

Lavamos el pimiento rojo y el tomate.

Ponemos todos los ingredientes en la olla exprés y cubrimos de agua. Dejamos que cuezan unos 5 minutos desde que sube el vapor (a fuego medio).

Pasamos el puerro, el ajo, el tomate y el pimiento por un pasapurés y añadimos la pulpita a las lentejas, removemos y dejamos que den un hervor. Apagamos y servimos.

Es bueno poner un poco más de agua que para unas lentejas sin arroz ya que éste absorbe mucho líquido.

* Han comido de aquí, mi hija, su amiguito y a mí me ha quedado un plato hermoso (y muy rico!!!)


jueves, 7 de junio de 2012

Ensalada de garbanzos y arroz basmati

Lo primero pedir disculpas por tener abandonaíto el blog, pero con la niña tengo poco tiempo para innovar en la cocina. No tengo intención de dejar de publicar, sólo espero tener más tiempo...
Es apta para niños a partir de 12 meses (sin vinagre).
Os dejo una receta muy fácil, refrescante y completa. ¡Espero que os guste!






Ingredientes para 4 personas:

1 bote de garbanzos cocidos
4 cucharadas soperas de arroz basmati cocido
1 tomate
1 cebolla
1 pimiento verde
1 pepino mediano
1 latita de maíz
comino en polvo

Para aliñar:

aceite de oliva virgen extra
sal
vinagre suave
especias al gusto (yo orégano y pimentas variadas recién molidas)

Elaboración:

Picamos la cebolla en cuadraditos y la ponemos en el bol con un poco de comino en polvo. Lavamos los garbanzos y los mezclamos con la cebolla. Añadimos un chorrito de aceite de oliva, tapamos y lo dejamos en la nevera al menos 2-3 horas.

Picamos en daditos el tomate, el pepino y el pimiento. Los añadimos al bol junto al maíz y el arroz, removemos y lo dejamos reposar en la nevera al menos 2 horas más.

Servimos en el plato, aliñamos al gusto y servimos fresquito.