martes, 31 de julio de 2012

Wok de tofu ahumado y arroz integral

Es un plato ideal si no tienes tiempo de cocinar, yo usé una bolsa de verduras para microondas pero podéis hacerlo con verduras naturales al vapor. ¡Espero que os guste!





Ingredientes para 2 personas:

1 bolsa de verduras para microondas (coliflor, brócoli y zanahoria)
6 cucharadas soperas de arroz integral cocido
250 gr. de tofu ahumado
1/4 de repollo en juliana
1/2 cebolleta pequeña en juliana
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
4 cucharadas soperas de salsa de soja (tamari sn gluten)

Elaboración:

Hacemos las verduras en el microondas y reservamos en un plato.

Calentamos el aceite en un wok y salteamos el tofu cortado en daditos. Cuando esté bien dorado lo retiramos a un plato y reservamos.

Añadimos la cebolleta y el repollo y lo salteamos 3 minutos a fuego fuerte. Bajamos el fuego y dejamos que se haga a fuego medio unos 10-15 minutos (depende de cómo nos guste de hecho).

Separamos la zanahoria de las verduritas del micro y las añadimos al wok.

Agregamos el arroz, el tofu y la salsa de soja, subimos el fuego y salteamos el conjunto removiendo constantemente unos 5-7 minutos.

Servimos en un plato acompañado de brócoli, coliflor y salsa de soja aparte.



viernes, 27 de julio de 2012

Lassi de mango

¿Qué es el lassi? Es una bebida a baso de lácteos y fruta. La medicina ayurveda dice que facilita la digestión de los alimentos y por ello se suele servir entre un plato y otro o al final de las comidas, como postre. Es un alimento muy adecuado especialmente para la gente de una constitución más calurosa (Pitta según la medicina ayurvédica) ya que tiende a refrescar nuestro organismo.
Es muy habitual servirlo a los invitados ya que el lassi es realmente delicioso. (Artículo completo
aquí)
Nos ha gustado mucho, es un sabor suave y, con el calor que hace, entra muy bien. ¡Espero que os guste!






Ingredientes para 4 personas:

1 mango maduro
1 yogurt de soja
la medida del yogurt de leche de soja

Elaboración:

Pelamos el mando y trituramos en la batidora todos los ingredientes hasta que quede una mezcla homogénea.

Servimos muy frío. Para ello podemos guardarlo une media hora en el congelador. Batimos de nuevo y servimos.


Ensalada de arroz integral

Hola!!!! Esta vez se trata de una receta ligera, nutritiva y muy completa. Fresquita para combatir el calor ;) ¡Espero que os guste!





Ingredientes para 4 personas:

2 litros de agua
300 gr. de arroz
3 zanahorias
12 aceitinas negras sin hueso
4 rabanitos
1 latita de maíz
1 cebolleta pequeña
aceite de oliva virgen extra
pimienta negra recién molida
el zumo de un limón
Especias al gusto: curry, comino en polvo, pimentón picante y tomillo

Elaboración:

Yo he rallado las zanahorias y he hecho el arroz con la Thermomix pero podéis hacerlo de la forma tradicional.

Pelamos las zanahorias y las cortamos en trozos grandes. Las ponemos en el vaso de la Thermomix y  programamos 3 segundos velocidad 5. Reservamos.

Añadimos los 2 litros de agua con un pellizco de sal a la Thermomix, ponemos el arroz en el cestillo y programamos 15 minutos temperatura Varoma velocidad  4. Movemos con la espátula el arroz y programamos 7 minutos temperatura Varoma velocidad 4. Hay que estar un poco pendiente, yo tuve que quitar el bocal e ir soplando para que no se saliera tanto el agua. (Las instrucciones las saqué del blog Cocina Varoma.

Retiramos el arroz a un bol y añadimos un chorrito de aceite y las especias que más nos gusten. Damos vueltas con un tenedor para que se vaya enfriando.

Picamos las cebolletas finamente y las mezclamos con el arroz. Añadimos la zanahoria y el maíz. Cortamos las aceitunas en rodajitas.

Guardamos en la nevera un par de horas.

Repartimos la ensalada en platos y ponemos por encima las rodajitas de aceituna y un rabanito por persona en rodajas.

Servimos acompañadas de zumo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta para aliñar.



miércoles, 25 de julio de 2012

Milhojas de tofu y berenjena al aroma de albahaca

Hola a tod@s! Os traigo una receta ligera, perfecta para una cena o unos entrantes. El aroma de albahaca viene de un aceite que está macerándose con unas ramitas de albahaca fresca y unos dientes de ajo... ¡Manos a la obra!




Ingredientes para 2 personas: (si es plato único)


250 gr. de tofu ahumado
1/2 berenjena fileteada longitudinalmente
175 gr. de setas
6 pimientos del piquillo enteros
aceite aromatizado con albahaca (pondré la receta cuando esté en su punto)
sal Maldon

Elaboración:

El aceite aromatizado es muy fácil de conseguir. Yo he puesto en un bote unas aramitas de albahaca limpias con dos dientes de ajo enteros pelados y lo he cubierto de aceite de oliva. Éste que usado llevaba unos 22 días, creo que lo dejaré un poco más porque todavía puede coger más sabor. En cuanto esté listo, subo la receta al blog y pondré en esta receta un enlace.

En una plancha o grill muy caliente ponemos un chorrito de aceite de oliva aromatizado (si tenéis).

Vamos haciendo todo por tandas en este orden: berenjenas, tofu, setas y piquillos. Lo vamos sacando a una fuente y le ponemos sal al gusto. Luego montamos los milhojas en los platos.

Por último, añadimos un poquito de agua a la sartén para despegar los restos de piquillos y hacer una salsita (no hay que hacer mucha, es para unas gotitas que decoren sobre todo).

Servimos rápidamente para que no se enfríe. Bon apetit!



lunes, 23 de julio de 2012

Fideuá con hortalizas de verano

Hoy toca una receta de la que podemos disfrutar toda la familia, los peques también, a mi pitufa le ha gustado mucho!!! Espero que os guste a  vosotros también ;)

Apto para bebés que mastiquen, desde los 12 meses aproximadamente.





Ingredientes para 4-6 personas:

1 puerro (la parte blanca)
1 cebolleta
3 zanahorias
un puñado de judía bobby (judías verdes finitas)
1 tomate rallado
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 latita de guisantes
1/2 berenjena
1 calabacín
8 puñados de pasta de fideuá
3-4 cucharadas de aceite de oliva
sal
1 pastilla de caldo vegetal

Elaboración:

Preparamos las verduras: lavamos el puerro, lo cortamos a la mitad longitudinalmente y reservamos. Picamos la cebolleta muy menudita. Reservamos.

Pelamos las zanahorias, las cortamos en medias lunas y reservamos. Lavamos los pimientos, les quitamos las simientes y la parte blanca de dentro y lo cortamos en trocitos. Reservamos.

Pelamos la mitad del calabacín y lo cortamos en trocitos. Reservamos. Dejamos la berenjena para el final para que no se estropee.

Calentamos en una paella o cazuela baja el aceite y hacemos el puerro a fuego lento unos 7 minutos, añadimos la cebolleta y una pizca de sal, tapamos y dejamos que se haga unos 5 minutos. Añadimos los pimientos y las zanahorias. Removemos y dejamos que se haga a fuego lento unos 7 minutos.

Añadimos el calabacín, tapamos y dejamos que se haga 5 minutos. Rectificamos de sal.

Lavamos la berenjena y la cortamos en trozos. La añadimos y salteamos todo a fuego fuerte unos 3 minutos removiendo constantemente.

Añadimos el tomate rallado para quitar lo que se queda pegado en la cazuela. Cubrimos de agua y añadimos la pastilla de caldo.

Por último ponemos los fideos cuando hierva el conjunto.

Cuando lleve 5 minutos cociendo a fuego fuerte ponemos los guisantes y las judías verdes. Probamos de nuevo para rectificar de sal y  dejamos que se evapore el agua a fuego medio.

Servimos caliente, en este caso la tomamos con veganesa de ajo.


domingo, 22 de julio de 2012

Veganesa de ajo

¿Pero por qué no me he atrevido a hacerla antes? Es muy muy fácil, se monta sin problemas y es una mayonesa con un sabor muy especial, apta para alérgicos al huevo. ¡Espero que os guste!




Ingredientes:

1 vaso de leche de soja (a temperatura ambiente)
2 vasos de aceite de girasol
sal Maldon
1 diente de ajo
el culín del vaso de vinagre (o zumo de limón)



Elaboración:

Introducimos en el vaso de la batidora la leche de soja, el ajo, el aceite y la sal.

Metemos el brazo de la batidora y lo apoyamos bien en el vaso. Sin levantarlo empezamos a batir.

No debemos levantar la batidora hasta que veamos que ha ligado.

Añadimos el vinagre o el limón y terminamos de mezclar.

Dejamos enfriar en la nevera.



miércoles, 18 de julio de 2012

Wok de spaguettis agripicantes

Os traigo una receta distinta, os invito a probarla (aunque sea virtualmente) y ¡espero que os guste!!




Ingredientes para 2 personas:

100 gr. de spaguetti lunghi
1 bolsa de verduras al vapor para microondas (coliflor, brócoli y zanahoria de Hacendado)
1/2 cebolleta en gajos grandes
1 bote de brotes de soja
4-5 cucharadas de salsa de soja
3-4 cucharadas de vinagre de arroz
1 cuharadita de semillas de mostaza
1 cucharadita de azúcar moreno
popurrí de pimientas recién molidas
1 cucharadita de pimentón picante (o chili o cayena molida)
2-3 cucharadas de aceite de oliva
sal

Elaboración:

Hervimos la pasta segun las instrucciones del fabricante y mientras, hacemos las verduras en el microondas. Reservamos las verduras y refrescamos la pasta y le ponemos un poquito de aceite para que no se peque.

En un wok salteamos con el aceite las semillas de mostaza y, cuando desprendan olor, añadimos la cebolleta en gajos. Salteamos y removemos a fuego fuerte un par de minutos.

Bajamos el fuego y añadimos los brotes de soja, el vinagre de arroz, la salsa de soja y el azúcar. Subimos el fuego y cuando rompa a hervir lo bajamos al mínimo. Dejamos que se cocine unos 7 minutos y removemos de vez en cuando.

Añadimos las verduras y el picante, removemos y probamos para ver si tenemos el punto agripicante que nos gusta. Le ponemos pimienta recién molida al gusto y añadimos los espaguetis. Mezclamos con cuidado con un tenedor de madera.

Dejamos que se haga a fuego bajito unos 7 minutos para que la pasta tome sabor.

Servimos caliente.


martes, 17 de julio de 2012

Tofu ahumado a la parrilla

Una receta sencilla, ligera y sabrosa, ¡perfecta para estos días calurosos! Espero que os guste ;)




Ingredientes para 2 personas:

1 bloque de tofu ahumado (unos 250 gr.)
6 pimientos del piquillo
1/2 berenjena pequeña (o entera si tenéis mucha hambre XD)
aceite de oliva virgen extra
sal

Elaboración:

Calentamos la parrilla con unas gotas de aceite (iremos añadiendo poco a poco, según vayamos necesitando) y hacemos la berenjena en rodajas. La sacamos a un plato y añadimos sal.

Cortamos el tofu en varitas y lo hacemos a la parrilla, por último hacemos los pimientos.

Servimos todo junto calentito.


lunes, 16 de julio de 2012

Seitán encebollado con champiñones al whisky

Delicioso plato de seitán que se come solo. Es muy importante que cueza bien para que quede blandito. ¡Espero que os guste!

Este plato se lo dedico a Crisha, que también le encanta eso de aliñar los guisos con whisky o lo que se tercie. ¡Te quiero pequeña!




Ingredientes para 3 personas:

1 bola de seitán (350 gr. aproximadamente)
16 champiñones frescos
1 cebolleta grande
2 dientes de ajo enteros
3 cucharadas de aceite de oliva
medio vaso de whisky (brandy, coñac, vino blanco...)
medio vaso de agua
1 pastilla de caldo vegetal
1 chorrito de salsa de soja
1 cucharadita de pimienta negra en grano


Elaboración:

Pelamos la cebolleta y la cortamos en gajos. Reservamos.

En una cazuela calentamos el aceite y doramos el bloque de seitán entero con el diente de ajo. Cuando esté bien doradito por todas partes lo retiramos a un plato junto con el ajo.

Echamos la cebolla a la cazuela y la salteamos unos minutos a fuego fuerte. Añadimos sal, tapamos y dejamos que se haga a fuego bajo unos 15 minutos o hasta que esté transparente.

Mientras se hace la cebolla aprovechamos para limpiar los champiñones y quitarles la base, dejamos solo los sombreritos.

Cortamos el seitán en dados grandes y lo incorporamos a la cazuela. Subimos el fuego y añadimos los champiñones, la pimienta y los dientes de ajo enteros (que ya estaban doraditos).

Le ponemos un chorrito de salsa de soja y el whisky. Salteamos el conjunto removiendo un par de minutos, ponemos el agua y la pastilla de caldo.

Cuando comience a hervir bajamos el fuego al mínimo, tapamos y dejamos que se haga unos 30-40 minutos o hasta que veamos que el seitán está blandito.

Servimos caliente y podemos acompañerlo de cuscús, de arroz, patatas o verduras al vapor, así lo convertimos en un platazo único ;)



Lentejas peladas con verduritas de la huerta

Aprovechando nuestra estancia en tierras aragonesas, preparé este plato para mi pequeña y para mí. Como hacía fresquito entraba muy bien. Nos regalaron unos calabacines directamente cogidos de la huerta que aprovechamos en esta receta.
Cuando se introducen las legumbres en la alimentación de los bebés se hacen sin piel, los garbanzos se los pelaba pero las lentejas se las daba así, por lo tanto es una receta apta para bebés a partir de los 8 meses. ¡Espero que os guste!





Ingredientes para 4 personas (y 2 bebés):

1 vaso y medio de lentejas peladas
2 zanahorias
1/2 calabacín
2 patatas pequeñas
1 diente de ajo entero y son pelar
1 y 1/2 cebolleta
1 cucharada de tomate frito (opcional)
comino molido
2 cucharadas de aceite
sal
1 hoja de laurel.

Elaboración:

Picamos las cebolletas muy muy finamente y reservamos.

Limpiamos el resto de verduras: pelamos las zanahorias y patatas y lavamos el calabacín. Cortamos la zanahoria en rodajitas y el calabacín en dados.

Rehogamos la cebolleta en el aceite con una pizca de sal a fuego medio y tapado. Removeremos de vez en cuando.

Añadimos el resto de verduras, el comino, el laurel y la sal. Dejamos que se haga unos 10 minutos a fuego lento. Añadimos el tomate y removemos bien.

Lavamos bien las lentejas, las añadimos a la cazuela y cubrimos bien de agua. Dejamos que se haga a fuego lento durante unos 30 minutos o hasta que estén tiernas.



viernes, 6 de julio de 2012

Soja con arroz, champiñones y verduritas Ras al Hanout

Os traigo una receta sabrosa y completa. Una receta de proteinas vegetales. Espero que os guste ;)

Quiero dedicar esta receta a mi amiga Gema que tantas cosas me ha enseñado, ahora que estamos lejos... ¡te echo de menos princesa!





Ingredientes para 2-3 personas (depende del hambre XD):

1 vaso y medio de soja texturizada fina (puede ser gruesa, yo no tenía)
1 tacita de arroz redondo (de las de café)
650 ml. de caldo de verduras
1/2 calabacín
1 zanahoria grande a rodajitas
200 gr. de champiñones laminados frescos
1 cebolleta
1 chorrito de whisky (vino blanco, brandy...)
2 cucharaditas de Ras al Hanout
una pizca de pimentón picante
sal
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra


Elaboración:

Dejamos la soja en remojo con el caldo de verduras caliente (si no tenéis podéis hacerlo con agua y una pastilla de caldo vegetal) al menos 3-4 horas para que se hidrate bien.

Picamos finamente la cebolla y la pochamos con una pizca de sal en el aceite, a fuego lento.

Lavamos el calabacín y lo cortamos en trocitos. Cuando la cebolla empiece a estar transparente añadimos el calabacín y la zanahoria en rodajitas. Tapamos y dejamos que se vaya haciendo. Podéis añadir un poco más de aceite, yo no lo he hecho para no sumar más grasa (que no me conviene XD). Lo dejamos unos 10 minutos.

Subimos el fuego, añadimos los champis y las especias. Salteamos unos minutos, añadimos un chorrito de whisky y dejamos que se evapore.

Colamos la soja texturizada, reservando el caldo de verduras. No hace falta escurrir demasiado la soja.

Añadimos la soja a la cazuela, el arroz, una pizca de sal y el caldo (con el fuego alto). Cuando empiece a hervir probamos por si hubiera que ponerle más sal.

Dejamos que se haga unos 5 minutos a fuego medio-alto y otros 20 minutos a fuego lento.

Hay que vigilar que se vaya haciendo bien el arroz, puede que haya que añadir más agua o subir el fuego para que termine de hacerse antes.



Lo dejamos reposar 5 minutos antes de servir.


lunes, 2 de julio de 2012

Tomate y albahaca

Una ensalada muy sencilla, con ingredientes naturales y frescos, ¡además de temporada! La única clave es que los tomates sean excepcionales, y estos lo son. Espero que os guste ;)





Ingredientes para 2 personas:

1 tomate valenciano hermoso
2-3 ramitas de albahaca
1 cucharada sopera de piñones
1 diente de ajo
aceite de oliva virgen extra
sal Maldon

Elaboración:

Lavamos el tomate y lo secamos. Lo cortamos en rodajas y lo disponemos en un plato.

Lavamos y secamos la albahaba. La picamos muy bien y reservamos unas hojas. La repartimos sobre el tomate.

Picamos el ajo en daditos muy pequeños y lo ponemos sobre el tomate. Añadimo los piñones y un chorro de aceite de oliva virgen extra.

Lo dejamos reposar una media hora, añadimos sal y pimienta al gusto y ¡a disfrutar!