viernes, 29 de marzo de 2013

Nocilla vegana

Tal cual, como suena. Crema de cacao y avellanas. Está muy buena, sale una crema excelente, fácil de untar. Como a mi hija le gusta mucho el chocolate, prefiero hacérselo yo y no comprarla aunque, a veces, no queda más remedio. Sale más caro pero sabes exactamente qué comes ;) Espero que os guste!
Esta receta no es mía, la encontré en el blog VeganThermomix, contiene recetas veganas elaboradas con Thermomix, la de la nocilla podéis verla aquí.
 
 
 
 
 
Ingredientes:
 
130 gr. de avellanas tostadas
300 gr. de chocolate puro
160 gr. de azúcar moreno (yo le puse un poco menos, en su receta 180 gr.)
200 ml. de leche de soja
100 ml. de aceite de girasol
 
Elaboración:
 
Pulverizamos las avellanas con el azúcar, programamos 15 seg, velocidad 10.
 
 
 
Añadimos el chocolate troceado y programamos 10 seg, velocidad 9 o hasta que esté bien integrado.
 
Agregamos el aceite y la leche y programamos 7 minutos, 50 ºC, velocidad 4.
 
Lo ponemos en tarritos de cristal, dejamos enfriar y ¡a la nevera!
 
 

Espinacas con garbanzos

Buenoooo, me encanta este plato, es sencillo, se puede dejar hecho... y la niña se lo ha comido fenomenal. Como no podía ser de otra manera, quería dedircar esta entrada y esta receta a Carolina del blog Espinacas con garbanzos porque me encanta ese espacio que tiene en la blogosfera, no es sólo un blog de recetas, tiene muchas más cosas y allí nos regala un pequeño pedacito de ella. Gracias Carol!! Un beso :)
 
 
 
 
Ingredientes para 2 adultos y un bebé:
 
250 gr. de garbanzos cocidos
1 manojo de espinacas
1 cebolla dulce
1 diente de ajo
1 cucharadita de pimentón dulce de La Vera
sal
1 pastilla de caldo
comino en polvo
2 cucharadas de aceite de oliva
picatostes (opcional)
 
Elaboración:
 
Lavamos las espinacas y las cortamos en juliana. Reservamos.
 
Picamos finita la cebolla, la pochamos con el aceite, un pelín de comino y una pizca de sal hasta que esté transparente.
 
Añadimos el diente de ajo laminado y removemos.
 
Agregamos el pimentón, removemos y le ponemos las espinacas. Rehogamos unos minutos tapados.
 
Echamos los garbanzos y cubrimos con agua y la pastilla de caldo.
 
Dejamos que hierva a fuego suave y tapado unos 15 minutos.
 
Servimos acompañado de picatostes.
 
 
 

jueves, 28 de marzo de 2013

Macarrones con verduras, tomate seco y sobrasada vegana

Otra forma de comer sobrasada, que no sólo de tostadas vive el hombre!! Espero que os guste!
 
 
 
 
 
Ingredientes para 2 personas:
 
180 gr. de macarrones
1 cucharada sopera colmada de sobrasada vegana
1/2 cebolla
1 rodaja grande de calabaza
1/4 de berenjena pelada
1 trocito de calabacín en dados
3-4 cucharadas soperas de salsa de tomate
1 ramita de hierbabuena
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal
 
Elaboración:
 
Cocemos la pasta con abundante agua salada unos 12 minutos o hasta que esté a nuestro gusto. Si los voy a comer con mi hija los dejo más hechos de lo que a mí me gusta. Refrescamos y reservamos.
 
En una cazuela calentamos el aceite y pochamos la cebolla muy picada con una pizca de sal. Cuando esté transparente, añadimos el calabacín, la berenjena y la calabaza en daditos. Dejamos que se haga unos 15 minutos.
 
Añadimos la sobrasada mezclada con el tomate frito y la hierbabuena picada. Removemos, tapamos y lo dejamos 5 minutos.
 
Mezclamos con los macarrones y servimos.
 
 

miércoles, 27 de marzo de 2013

Cous cous crudivegano de coliflor y zanahoria

El otro día compré una coliflor tan buena, firme y prieta que me acordé de haber leído una receta de cous cous de coliflor crudivegano. Estuve buscando por la red y encontré una receta en un blog que me encanta y que recomiendo a todos, Amanida Animada. Yo he cambiado algunas cosas, podéis ver la receta original de Nefer aquí.
 
Es una receta que se digiere muy bien y llena mucho.
 
 
 
Ingredientes para 2 personas:
 
250 gr. de coliflor (sólo el arbolito, sin troncos)
1 limón
3 cucharaditas de sésamo
3 zanahorias
comino en polvo
cúrcuma
sal
pimienta negra recién molida
aceite de oliva virgen extra
unas ramitas de perejil fresco muy picadas
 
Elaboración:
 
Lavamos la coliflor y pelamos las zanahorias.
 
En un robot de cocina, yo he usado la Thermomix, picamos la coliflor hasta que tenga consistencia de cous cous. Reservamos en una ensaladera.
 
Picamos las zanahorias hasta que tenga una consistencia similar, como granulosa.
 
Mezclamos con la coliflor, el zumo de limón y las especias al gusto. Por último le ponemos elperejil y un chorrito de aceite, y... a degustarlo. ¡Está buenísimo! Repetiré cuando venga el buen tiempo.
 
 

Diver-crema de calabaza y espinacas

Mi hija tiene sus momentos con los purés. Es muy estreñida, así que, de vez en cuando, le doy puré de verduras. Y éste es el último truco para hacérselo más apetecible. Espero que os guste!!
 
 
 
Ingredientes para 2 adultos y un niño/bebé:
 
1/2 calabaza pequeña cortada en cubos grandes
3 zanahorias
1 puerro
1/2 patata
sal
nuez moscada
 
Para la crema de espinacas:
4-5 hojas de espinacas frescas
1 calabacín
1/2 cebolla blanca
1/2 patata
leche de soja
 
Elaboración:
 
Yo hice el puré de calabaza en la olla exprés y el de espinacas en una cazuela para que pudieran estar más o menos a la vez.
 
Lavamos las espinacas y reservamos.
 
Pelamos 3/4 partes del calabacín y reservamos.
 
Ponemos agua en una cazuela e introducimos la cebolla en gajos y el calabacin troceado. Pelamos la patata y le ponemos media troceada. dejamos que se haga unos 12 minutos a fuego medio con un pellizco de sal. A mitad de cocción añadimos las espinacas triceadas.
 
Mientras, pelamos las zanahorias y limpiamos el puerro. Ponemos todos los ingredientes troceados en la olla exprés con agua y un pellizco de sal, y dejamos que se hagan 4 minutos desde que sube el vapor.
 
Trituramos los dos purés. Al de calabaza podemos ponerle un poquito de nuez moscada rallada.
 
El de espinacas lo he puesto en un tubo de plástico con un pitorrito fino, de esos que son para el aceite y lo he mezclado con un poco de leche de soja.
 
Ponemos de base la crema de calabaza y decoramos con la crema de espinacas.
 
 

martes, 26 de marzo de 2013

Pan integral de espelta (de molde)

Lo mío con el pan es una historia de desencuentros, pero hace unos días decidí que ya era hora de probar de nuevo. Tenía ganas de hacer un pan de espelta integral. Pero yo ni idea de hacer panes, así que busqué una receta que se pudiera hacer con la Thermomix.

Encontré una receta muy sencilla en un blog estupendo para Thermomix llamado EL Tercer Brazo (podéis ver la receta aquí). Seguí los pasos y me encontré con una masa MUY pegajosa, tanto que pensé que me había salido mal. Pensé tirarlo, pero ya que había hecho todo decidí meterlo en el horno a ver qué pasaba...

Mientras el pan estaba en el horno  busqué información y vi que algunas masas de pan son muy pegajosas, como la del pan de chapata.

¡¡¡¡¡¡HA SALIDO BIEEEEEN!!!!!! Mi primer pan! y de harina integral de espelta ecológica!!

Os dejo con la receta, espero que os guste ;)


 
 
 

Ingredientes: (sale un pan de molde de 750 gr.)

150 gr. de harina de fuerza
350 gr. de harina integral de espelta
390 gr. de agua
1 cucharadita de sal
20 gr. de levadura
50 gr. de aceite de oliva virgen extra
 
 
 
Elaboración:
 
Ponemos en el vaso la harina, el agua y la sal y amasamos 10 min/vaso cerrado/vel Espiga.
 
Añadimos la levadura y programamos 5 min/vaso cerrado/vel Espiga y, mientras se amasa, vertemos  el aceite por el bocal en hilo, despacito. Dejamos reposar en el vaso 15 minutos.
 
Vaciamos el vaso en un molde de plum cake forrado con papel de hornear o untado de aceite y dejamos reposar durante 1 hora. Yo lo tapé con un trapo y el molde era de silicona y no se desparramó :)
 
Precalentamos el horno a 200ºC y horneamos durante 30 – 40 minutos a 180°C.
 
Dejamos enfriar y desmoldamos.
 
Yo lo estoy conservando en una bolsa de plástico de las de congelar. He metido un trozo en el congelador a ver cómo queda, ya os contaré.
 
 

Pizza de sobrasada, aceitunas negras y espinacas

Pues sí, que aún teníamos sobrasada y hay que probarla en las comidas. En la pizza... ¡un 10! Espero que os guste ;)
 
 
 
Ingredientes:
 
1 masa de pizza crujiente
2 hojas de espinacas frescas
3-4 aceitunas negras
1 cucharadita de sobrasada
unas lonchas de mozarrella vegana (o cualquier queso vegano para fundir)
tomate frito
 
 
 
 
Elaboración:
 
Estiramos la masa. Para que quedase monísima le puse un plato encima, quería enseñaros una pizza redonda jejeje, y además, individual.
 
Mezclamos la sobrasada con el tomate y lo repartimos por la pizza, después el queso y las aceitunas.
 
Hacemos en el horno precalentado a 180 ºC unos 15 minutos o hasta que esté doradita (veréis cómo huele).
 
Sacamos a un palto y le ponemos las hojas de espinacas cortadas en juliana.
 
 

lunes, 25 de marzo de 2013

Smoothie verde de fresa

O lo que es lo mismo, zumo integral de naranja, fresa y espinacas. Le estoy cogiendo un gustillo... Espero que os guste! Mi hija ha tomado medio vaso pero sin espinacas ;)
 
 
 
 
 
Ingredientes:
 
2 naranjas peladas (que no quede nada de lo blanco)
4 fresones gigantes
4 hojitas de espinacas (de la huerta :))
azúcar integral (optativo)
un vaso de agua mineral o filtrada
 
Elaboración:
 
Lavamos las fresas y las espinacas.
 
Ponemos en el vaso de la Thermomix, o cualquier batidora, las naranjas y las fresas. Batimos unos segundos en velocidad progresiva 5-7-9.
 
Añadimos las espinacas y el agua, el azúcar también si queremos. Batimos en velovidad progresiva 5-7-9 unos segundos (la máquina hace un ruido que delata cuándo ha terminado).
 
Servimos inmediatamente.
 
 

Morcilla vegana estilo Calamocha

Calamocha es el pueblo más grande que está cerca del mío que se llama Tornos, en Teruel. Es el pueblo de nuestra infancia y nuestros antepasados, tenemos una casa allí por parte de la madre de mi abuela aunque somos de Madrid. Pues en Calamocha mis padres compraban una morcilla que a mí me gustaba y he intentado emular las especias que llevaba para que esta que he hecho se parezca. Y ¡vaya si se parece!
He mirado varias recetas, usé como base la de Dimensión Vegana pero no me aclaraba bien con las medidas porque yo tuve que cocer las alubias negras, así que bueno... aquí está la receta.
 
 
 
 
Ingredientes: (me han salido 9 muy gorditas aunque de distinto tamaño)
 
200 gr. de alubias negras secas
1 hoja de laurel
1 tacita de las de café de arroz redondo (tenía que haber puesto 2)
2 cebollas blancas
50 gr. de pan rallado
250 gr. de gluten
3 clavos de olor
molinillo de pimienta negra recién molido (un poquito)
2 cucharaditas de canela
2 cucharaditas de especias para carne
2 cucharaditas de barbacoa mix
1 cucharadita de sal
 
Elaboración:
 
Ponemos las alubias al menos 8 horas en remojo.
 
Aclaramos el agua y las cocemos en una olla exprés con una hoja de laurel cubiertas de agua (más dos o tres dedos) unos 10 minutos a fuego suave desde que sube el vapor. Abrimos la olla, retiramos el laurel y añadimos un pellizco de sal.
 
Mientras cocemos el arroz con un poquito de sal y reservamos.
 
Pelamos las cebollas y las pochamos a fuego lento con un pelín de sal hasta que empiecen a ponerse marroncitas.
 
Hacemos un puré con las alubias, yo le puse casi todo el líquido menos un vaso grande. Le añadimos el arroz y damos vueltas con una cuchara. Añadimos la cebolla (yo le puse 3 cucharadas) y dejamos que se enfríe.
 
En un bol amplio ponemos el gluten y el pan rallado.
 
Machacamos los clavos en un mortero y lo añadimos al bol. Agregamos el resto de especias y la mezcla de alubias, arroz y cebolla. Removemos con una cuchara y amasamos con las manos. Puede que la masa pida más agua o más pan rallado, en mi caso un poco más de pan.
 
Hacemos porciones, las envolvemos en papel film y las hacemos al vapor unos 40 minutos, dando la vuelta a mitad de cocción.
 
Quitamos el papel, dejamos enfriar. Yo las he congelado. Dejamos una para probarla proque son para una barbacoa que haremos dentro de unos días (sí, sí, haré reportaje gráfico).
 
La verdad es que el aspecto y el sabor asustan de lo que se parecen, la textura es lo que delata que no son morcillas "de verdad". Pensé hacerlas sin gluten pero me da miedo que se rompan en la brasa. Ya os contaré cómo quedan.
 
Os dejo con este pincho de morcilla vegana que nos comimos para catarla ;)
 
 

sábado, 23 de marzo de 2013

Alcachofas rellenas de sobrasada. Veganiza al Chef

Desde que vio la luz el Evento gastronómico Veganiza al Chef de Noemí y Alba quiero participar. Por una cosa u otra al final no participaba, pero este mes que, además es el mes sin carne, tenía que hacerlo. Me encanta la idea de coger una receta y hacerla vegana, liberarla del sufrimiento que pueda tener y veganizarla, demostrar que sí hay otra manera. Tenía que participar, me apetecía mucho, y aquí está la receta de este mes. ¡Gracias chicas por crear este proyecto maravilloso!
 
Es una receta de Míkel López Iturriaga, autor de El comidista, podéis ver el original aquí.
 
Para no variar, he introducido algunos cambios. Sólo diré que es una receta que vamos a repetir, espero que os guste!!
 
 
 
Ingredientes para 3 personas (si es un aperitivo):
 
3 alcachofas hermosas
1 limón
Sobrasada vegana (receta aquí)
1 cucharadita de margarina
 
Para la velouté:
1 cucharada sopera rasa de harina
un trocito de cebolla
2 corazones de las alcachofas
200 ml. del caldo de cocer las alcachofas
sal
 
 
 
Elaboración:
 
No os asustéis que parece una receta larga y complicada pero es muy fácil. Es que yo me enrollo mucho :P
 
Lo primero que hay que hacer es la sobrasada, podéis hacerla de un día para otro, así los sabores estarán más integrados.
 
Ponemos un bol grande con agua fría y el zumo de medio limón.
 
En la olla exprés ponemos el otro medio limón exprimido y agua fría.
 
Pelamos las alcahofas quitándoles el rabito y las hojas externas hasta llegar al corazón.
 
Hay dos formas de preparar las alcachofas, yo he hecho la prueba hoy y se puede de las dos. Podéis sacar el corazón de una con una cucharita, o podéis cocerlas así y vaciarlas después. Yo diría que es mejor la segunda opción su vamos a preparar la velouté, pero como eso se me ocurrió sobre la marcha...
 
Bueno, frotamos las alcachofas con el limón y las vamos poniendo en el bol. Cuando las tengamos todas, las pasamos a la olla, pellisquito de sal, cerramos y las dejamos que se hagan 5 minutos desde que sube el vapor a fuego medio.
 
Sacamos nuestras alcachofas y las escurrimos. Yo las he puesto sobre la tabla de madera y luego les he dado la vuelta y las he puesto sobre papel absorbente. Reservamos el caldo de las alcachofas.
 
Con una cucharita, y mucho cuidado, sacamos el corazón de las alcachofas (en mi caso de las otras dos) y reservamos.
 
Untamos una fuente apta para el horno con la cucharadita de margarina. Reservamos.
 
Precalentamos el horno a 130ºC.
 
En una cazuelita o cazo calentamos una cucharada de aceite de oliva y pochamos la cebollita a fuego lento con un pellizco de sal. Cuando empiece a transparentarse añadimos los centros de alcachofas que teníamos reservados.
 
Removemos unos minutos y añadimos la harina. Removemos bien con una cuchara para que se tueste. Vamos añadiendo el caldo poco a poco y dando vueltas. Cuando esté todo bien incorporado lo pasamos por la batidora y reservamos el cazo al calor.
 
Ponemos en cada alcachofa una cucharadita de velouté y luego rellenamos con la sobrasada. Napamos nuestras alcachofas con una cucharada de velouté e introducimos en el horno a 130º C unos 15-20 minutos.
 
 
 
Ponemos en el plato una cucharada de velouté, colocamos la alcachofa encima y...¡a disfrutar!
 
Nota: esto de la velouté... a decir verdad no sé muy bien qué es, yo juraría que le he visto a Arguiñano hacer alguna cosa así, pero no sé si la terminología es muy precisa. Si alguien sabe algo del tema que me lo cuente XD
 
 

Sobrasada vegana

Pues nada, otra receta de esas que quiero hacer como vienen pero que al final acabo cambiando y no tiene tanto que ver con el original. Era una receta de sobrasada crudivegana, de Niebla en el ForoVegetariano, pero ya no es crudivegana.

El toque de hierbabuena es muy agradable y sorprendente.
  
 

 
Ingredientes:
 
12 tomates secos
35 gr. de pipas de girasol (estaban tostadas y con sal, por eso sal no puse)
1 diente de ajo
1 y 1/2 cucharaditas de pimentón dulce de La Vera
1 ramita de hierbabuena fresca
orégano seco
pimienta negra recién molida
2 cucharaditas de pan rallado
3 cucharaditas de agua
aceite de oliva virgen extra
1 cucharaditas de tomate frito (yo casero)
1 y 1/2 cucharaditas de sirope de ágave
 
Elaboración:
 
Ponemos todos los ingredientes menos el agua, el pan rallado, el sirope y el tomate en un robor de cocina y los trituramos, yo usé la Thermomix.
 
Pasamos la pasta que nos sale a un bol y mezclamos con una cuchara. Añadimos el tomate frito y mezclamos. Después el sirope diluido en dos cucharaditas de agua y mezclamos.
 
Añadimos otra cucharadita de agua y el pan rallado.
 
Mezclamos bien y dejamos reposar en la nevera.
 
Nota: el sirope y el tomate decicí añadirlos porque me sabía muy fuerte. La próxima vez pondré menos pimentón, seguramente o más pipas y más tomates. Es una receta muy versátil, está muy rico con pan tostado pero también puede formar parte de otros platos. Os lo iré mostrando :)

 

viernes, 22 de marzo de 2013

Crema de espinacas de la huerta

"¡Sorpresa! Te traigo una bolsa llena de espinacas recién cogidas!!!". Primero me mareo porque hay que limpiarlas, pero enseguida se me pasa pensando en todas las cosas ricas que puedo hacer con ellas XD. Una de las cosas que hice fue el Smoothie, hoy os traigo una receta sana sana, verde que te quiero verde y muy rica, ¡espero que os guste!
 
Yo  la incluyo en la categoría de bebés-niños porque se recomienda un consumo moderado de espinacas y acelgas por la alta cantidad de nitritos que contienen estas plantas. A mi hija le sientan fenomenal porque es muy estreñida y, desde los 12 meses, suelo darle un poquito de alguna de las dos cada quince días más o menos. Seguid las recomendaciones de vuestro pediatra ;)
 
 
 
 
 
Ingredientes para 2 personas:
 
un manojo grande de espinacas
1 cebolla
1 zanahoria
1 patata mediana
un chorrito de leche de soja (o la leche-nata vegetal que más os guste)
1 pastilla de caldo vegetal
semillas de sésamo y un chorrito de aceite de oliva virgen extra para decorar (opcional)
 
 
Elaboración:
 
Limpiamos y pelamos las verduras.
 
Ponemos 1/3 de la cazuela con agua y la pastilla de caldo.
 
Ponemos la cebolla en trozos, las espinacas lavadas y picadas, la zanahoria pelada y en trozos, y la patata pelada y en trozos.
 
Dejamos que se haga poco a poco unos 15-20 minutos a fuego medio-bajo. Removemos de vez en cuando.
 
Pasamos por la batidora (no ponemos todo el líquido) con un chorrito de leche de soja o nata.
 
Servimos calentito con un chorrito de aceite y unas semillas de sésamo por encima.
 
 
 

jueves, 21 de marzo de 2013

Smoothie verde

Los smoothies verdes son los batidos integrales que combinan frutas y verduras. Así conservan la fibra y alimentan más que si hacemos un zumo en la licuadora.
 
Mi primer smoothie, y no va a ser el último. Además de delicioso es muy muy bonito, me encanta :). Éste está basado en el Smoothie Popeye de mi querida Arrels, de La Dolce Vita Vegana.
 
 
 
 
 
Ingredientes (sale más de un litro):
 
450 gr. de piña
1 kiwi
1 manzana golden
1 mango
125 gr. de espinacas frescas
el zumo de medio limón
1 vaso de agua mineral
un poquito de azúcar moreno (opcional)
 
Elaboración:
 
Pelamos las frutas y las ponemos en el vaso de la batidora. Trituramos todo en velocidad progresiva en Thermomix, hasta obtener una mezcla homogénea.
 
Añadimos el zumo de limón, el agua y las espinacas. Trituramos en velocidad progresiva 5-7-9.
 
Servimos fresquito.
 
 

miércoles, 20 de marzo de 2013

Cocido vegano con toque de especias

Bienvenida primavera!!!!!!!!!!!! Qué gusto da salir a la calle y notar que te va sobrando el abrigo (y mola poder dejarlo en el carro de tu hija :)). A mí la llegada del buen tiempo me da más buen rollo que ninguna otra cosa. El cielo despejado trae promesas de nuevas metas y objetivos, objetivos que pueden cumplirse. Me da mucha fuerza. Ojo, el inicio del buen tiempo, el calor me mata.
 
 
 
Pues hoy he preparado este delicioso cocido con un plus: especias y un chorizético. Pasad, pasad al Paraíso y degustad platos libres de crueldad. ¡Espero que os guste!
 
 
 
Ingredientes para 2-3 personas:
 
200 gr. de garbanzos lechosos
1 trozo de calabaza
1 patata mediana
2 zanahorias medianas
1 nabo
1 chirivía
5-6 judías verdes
un trocito de apio
1 puerro
2 pastillas de caldo vegetal (sin gluten)
1/2 cebolla
comino en polvo
pimentón dulce de La Vera
2 clavos
sal
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
 
Para la sopa:
 
un par de puñados por persona de pasta para sopa (yo, estrellitas integrales de espelta)
 
 
 
 
Elaboración:
 
La noche anterior ponemos los garbanzos en remojo.
 
Limpiamos y pelamos todas las verduras, cortamos las judías verdes en trozos.
 
Calentamos agua (yo fltrada de la jarra) con las pastillas de caldo vegetal. Más o menos pongo la mitad de la olla, luego si sobra le quito o si falta, le pongo.
 
Ponemos todas las verduras menos la patata.
 
Cuando vaya a empezar a hervir añadimos los garbanzos y la patata. Le ponemos un pellizco de sal.
 
Dejamos que cueza a fuego medio una vez haya subido la válvula unos 12-15 minutos.
 
En un mortero machacamos los clavos.
 
En una sartén con una cucharada de aceite doramos la cebollita, cuando empiece a transparentarse le ponemos los clavos, un poquito de comino y un pelín de pimentón. Removemos y dejamos que se haga lentamente otros 5 minutos.
 
Cortamos el chorizético en rodajas no demasiado finas y lo doramos con la cebolla y las especias.
 
Volcamos el contenido de la sartén en la olla, removemos y lo ponemos a cocer sin tapar. Cuando veamos que va a hervir lo apagamos y retiramos los chorizéticos (se deshacen).
 
Colamos el caldo y hacemos la sopa. Se puede comer junto o separado, como gustéis.
 
Servimos calentito.
 
 

Ragú de soja texturizada a la jardinera

HOY ES EL DÍA SIN CARNE!!!!!! Animaos a participar ;)
 
Me encanta este tipo de comidas porque me sientan fenomenal, no tengo sensación de pesadez, se me hace muy ligero y está lleno de nutrientes ;) Espero que os guste!!




Ingredientes para 2 personas:

2 puñados de soja texturizada gruesa
2 zanahorias tiernas
1 cebolla blanca
1/2 pimiento verde italiano
un trocito de calabacín
1/2 latita de guisantes cocidos
3 cucharadas de tomate frito
un chorro de whisky (o brandy o vino blanco)
1 y 1/2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal
1 pastilla de caldo vegetal (sin gluten)
una punta de pimentón dulce de La Vera
 
 

Elaboración:


Ponemos en remojo la soja con agua 1-2 horas. Escurrimos bien.

Calentamos el aceite en una cazuela y pochamos la cebollita con el pimiento en daditos muy pequeños con una pizca de sal. A fuego lento ;)

Cortamos en rodajas finas las zanahorias y el calabacín en rodajas, cada rodaja en 6 trozos. Lo añadimos a la cazuela. Removemos, tapamos y dejamos que se haga unos 8 minutos.

Añadimos la soja escurrida y el pimentón. Subimos el fuego y salteamos un minuto. Removemos,  añadimos el whisky y la pastilla de caldo vegetal. Añadimos medio vasito de agua.
 
Tapamos y dejamos que se haga unos 10 minutos más.
 
Añadimos el tomate frito, removemos y añadimos los guisantes.
 
Tapamos y dejamos 3 minutos a fuego lento.
 
Destapamos y dejamos que se haga 2 minutos más. Servimos. Nosotros lo hemos tomado con arroz jazmín hervido.

lunes, 18 de marzo de 2013

Alcachofas y setas picantes al limón

Receta sencilla y sabrosa que puede servir para una cena ligera o un aperitivo. Me ha gustado mucho ¡si es que me pierden las alcachofas! Espero que os guste ;)
 
 
 
 
Ingredientes para 2 personas:
 
3 alcachofas
175 gr. de setas de cardo limpias cortadas en juliana
1 limón
pimentón picante
2 cucharaditas de ajo y perejil picados
1 cucharada de aceite de oliva
sal
un chorrito de vino blanco
1 patata pequeña al vapor (opcional)
 
Elaboración:
 
Hacemos primero las alcachofas en el microondas. Ponemos un recipiente con agua fría y medio limón exprimido.
 
Pelamos las alcachofas, las troceamos y las vamos dejando en el reciepiente.
 
Ponemos las alcachofas en una bolsa apta para cocinar en el microondas, y lo ponemos 5 minutos a máxima potencia.
 
En una cazuela con una cucharada de aceite de oliva salteamos las setas a fuego vivo unos 3 minutos. Bajamos el fuego y tapamos dos minutos más.
 
Añadimos las alcachofas, el pimentón picante al gusto y un pellizco de sal. Subimos el fuego y agregamos un chorrito de vino blanco y un poquito de agua. Dejamos que se haga tapado 2 minutos más muy despacio.
 
Añadimos la patata (yo la puse porque la tenía hecha y veía que nos iba a sobrar de unas judías verdes).
 
Añadimos el perejil picado con el ajo, exprimimos la otra mitad del limón con la mano, removemos y servimos inmediatamente.