martes, 14 de mayo de 2013

Guisote de lentejas al curry con quinoa

Hola hola!! Sí, sí, lentejas y curry. Mi hija está peleada con las lentejas últimamente, así que, como alguna vez ha tomado algún curry suae y le ha gustado, pensé que quizá así las tomaría mejor. Estaba un poco pochita, así que comió pocas pero mereció la pena porque llevaban muchas cosas y muy ricas. Las acompañamos con quinoa y un zumo de naranja natural que nos ayuda a fijar el hierro de las lentejas y de las espinacas. ¡¡Espero que os guste!!
 
Por cierto, el coco que véis en la foto... ¿alguien sabe lo que cuesta abrir, pelar y rallar un coco? Ya subiré un post para contároslo. Sólo deciros que se me han quitado las ganas de comprar coco natural para mucho tiempo ;P
 
 
 
Ingredientes para 2 personas:
 
4 puñados de lentejas pardinas
un manojo de espinacas (yo ecológicas, de la huerta)
2 safanorias (son esas zanahorias moradas que véis en la foto de la olla)
1 cebolleta
un trozo de calabacín
un trozo de coliflor
2 hojas de acelgas con penca (yo eco, también de la huerta)
1 tomate pequeño rallado
2 cucharaditas de aceite de coco
curry en polvo
1 pastilla de caldo vegetal
2 cucharadas soperas de quinoa cocida por persona
 
Elaboración:
 
Calentamos el aecite de coco en una olla exprés y hacemos un sofrito con la cebolleta, la safanoria y el calabacín. Cuando esté bien pochadito añadimos las espinacas y las acelgas. Rehogamos unos minutos a fuego medio.
 
 
 
Añadimos el tomate rallado y el curry al gusto. Salteamos unos minutos.
 
Agregamos las lentejas, la coliflor, la pastilla de caldo (o sal) y cubrimos con agua.
 
Dejamos que se hagan a fuego bajito 5 minutos desde que suba el vapor.
 
¡A disfrutar!
 
 

2 comentarios:

Lou dijo...

Hola Miren!

Este medio día he hecho un intento de esta receta (digo intento porque me faltaban algunos ingredientes, que he sustituido por otros)

Bueno, estaba ES PEC TA CU LAR!!
Riquísimas, así que, un 10 para ti y tu receta de lentejas con curry.

Por cierto, jamás en mi vida había oído de la existencia de las safanorias, si alguna vez las encuentro, intentaré probarlas. Son dulces también?


Muchas gracias!

bruma dijo...

Sí! La única diferencia es que son moradas.
Qué alegría que te hayan gustado!! Un besote y gracias por participar aquí!!