jueves, 31 de octubre de 2013

Carrot cake, pastel de zanahoria

Pero qué bueno está este pastel! No podía ser de otra manera siendo una receta de Tony Rodríguez. Aprovechando que es un bizcocho naranjita precioso, lo he tuneado para Halloween. Que es esta noche! A mí me repatea un poco lo de copiar tradiciones yanquis (aunque originalmente sea irlandesa,que ya me gusta más) pero tengo que reconocer que las brujas me apasionan y las pelis de miedo me encantan!
A pasarlo bien!

 
 
 
Ingredientes:

300 gr. de zanahorias limpias
270 gr. de azúcar moreno
300 gr. de harina de trigo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de levadura
1 cucharadita de vainilla (líquida o en polvo)
200 ml. de agua
180 gr. de aceite de girasol
130 gr. de nueces (yo no le puse porque quería darle al niño de mi amiga, Pau, y es alérgico)
1/2 cucharadita de nuez moscada
 
Elaboración:
 
Precalentamos el horno a 180 ºC.
 
Mezclamos los ingredientes secos con la harina tamizada.
 
Añadimos los líquidos y la zanahoria rallada. Batimos con unas varillas manuales y mezclamos bien.
 
Introducimos en un molde previamente engrasado con aceite de girasol o margarina vegana.
 
Horneamos unos 25-30 minutos o hasta que, al pincharlo con un palillo, salga limpio.
 
Dejamos enfriar.



 

domingo, 27 de octubre de 2013

Pastel de chocolate con un toque de naranja

Buenooooooooo, estoy muy muy contenta con el resultado de este pastelito. Ha salido buenísimo, jugoso y con un toque fresquito estupendo. Estoy agotadita porque hemos estado en el campo haciendo una comida vegana con amigos, pero no quería dejar pasar el día sin compartir esta receta.
 
Tengo más fotos, pero no las he sacado aún, os dejo la de Instagram mientras tanto.
 
Al final de la receta os dejo alguna fotillo del picnic vegano que nos hemos marcado. Espero que os guste!
 
La receta del bizcocho es la del pastel de chocolate y café de Toni Rodríguez, de su libro Delicias Veganas. Todas las recetas que he hecho de su libro son geniales y esta no iba a ser menos. Yo la he tuneado, le he quetado el café. Para la cobertura he buscado recetas de glaseados de chocolate (en Gastronomía Vegana) y le he hecho algunos cambios que ahora mismo os cuento.
 
 
 
Ingredientes:
 
150 gr. de harina de trigo
130 gr. de azúcar moreno
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de levadura química
40 gr. de cacao en polvo puro sin azúcar
2 cucharaditas de vainilla líquida
120 ml. de aceite de girasol
125 ml. de leche de arroz
 
Para el glaseado:
100 gr. de chocolate para postres
40 gr. de margarina vegana a temperatura ambiente
3-4 cucharadas de zumo de naranja
la ralladura de una naranja pequeña
80 gr. de azúcar glas

 
 
Elaboración:
 
Precalentamos el horno a 180 ºC.
 
Ponemos en un bol grande todos los ingredientes secos y los mezclamos bien.
 
Añadimos los ingredientes líquidos y mezclamos bien con unas varillas de mano. Como me quedaba un poco densa le añadí un poco más de leche de arroz hasta que me pareció quet tenía una textura adecuada.
 
Engrasamos el molde con aceite de girasol o margarina y vertemos la mezcla. Le damos unos golpes sobre la encimera para que no haya burbujitas de aire.
 
Horneamos a 170 ºC unos 25-30 minutos o hasta que, al pincharlo con un palillo, éste salga limpio. Cuidado que no se nos pase!!
 
Lo dejamos enfriar un poco, lo sacamos de molde y lo dejamos sobre una rejilla. Cuando se enfríe, lo tapamos y lo dejamos que repose al menos 6 horas, yo lo tuve toda la noche.
 
Para preparar el glaseado, calentamos el chocolate con la margarina a fuego muy bajo y removiendo de vez en cuando pero vigilando todo el rato.
 
Añadimos la ralladura de naranja y removemos bien con unas varillas.
 
Agregamos el azúcar glas y removemos bien con las varillas hasta que esté bien integrado.
 
Retiramos del fuego y dejamos templar.
 
Ponemos la glasa por encima del pastel (a mí me ha sobrado un poquito).
 
Dejamos enfriar un par de horas en la nevera antes de servir.
 
Ponemos unos fideos de chocolate veganos y ¡a disfrutar!
 


 
 


 
Os dejo otra foto de este pastel con otro molde. En serio, es espectacular. Me chifla y le encanta a todo el mundo :) Le puse por encima chocolate en gotas y luego la cobertura del glaseado.




 

sábado, 19 de octubre de 2013

Cuscús de verduras con Thermomix

Otra de cuscús, es una receta muy sencilla. Yo lo he hecho en la Thermomix, aunque se puede hacer igual en el fuego en una cazuelita. Es una delicia. He seguido la receta de Rosa Ardá de Velocidad Cuchara que podéis ver aquí aunque yo he añadido comino y un poquito de limón. ¡Espero que os guste!
 
 
 
 
Ingredientes para 3-4 personas:
 
250 gr. de calabacín
120 gr. de zanahoria pelada
110 gr. de cebolleta
30 gr. de aceite de oliva virgen extra
1 vaso de cuscús
1 vaso de agua
sal
comino en polvo
el zumo de medio limón
 
Elaboración:
 
Lavamos el calabacín y cortamos las verduras en trozos.
 
Ponemos las verduras en el vaso y troceamos 8 segundos en velocidad 5.
 
Añadimos el aceite y una pizca de sal, programamos 8 minutos, 100º, velocidad 1.
 
Ponemos la mariposa y añadimos el cuscús, el agua, el comino y el limón. Programamos 4 minutos, 70º, velocidad 1.
 
Pasamos el cuscús a una fuente no muy alta y lo movemos con un tenedor para separar el grano. Lo dejamos reposar unos 5 minutos tapado y servimos.
 
Nota: os dejo la foto de Instagram, cuando pueda edito y pongo mejores fotos.

miércoles, 9 de octubre de 2013

Bizcochitos veganos rellenos de toffee sin gluten

Hola hola!! Aquí están los bizcochitos que hice con la salsa de toffee. Estaban muy ricos, aunque creo que la próxima vez que los haga los emborracharé primero para que no se sequen ;) Espero que os guste!
 
 
 
 
 
Ingredientes:
 
1 paquete de bizcocho de vainilla de Orgran
salsa de toffee vegana (receta aquí)
frutos rojos para decorar (opcional)
 
Elaboración:
 
Primero preparamos el bizcocho base. Seguimos las instrucciones del bizcocho Orgran para hacerlo vegano, yo le puse de líquido leche de soja y aceite de girasol. Mezclamos bien y vertemos en una fuente apta para el horno que sea un poco más pequeña que la bandeja del horno. La idea es que no suba demasiado.
 
Podéis ponerle un papel vegetal en el molde para que no se pegue.
 


 
 
Lo cocemos en el horno calentado previamente a 180 ºC, unos 25 minutos o hasta que al pincharlo salga limpio el palillo.
 
Lo sacamos y lo dejamos enfriar totalmente.
 
Con un cortapastas lo fragmentamos con la medida que más nos guste.
 
Abrimos cada bizcochito y lo rellenamos de toffe.
 
Decoramos con los frutos rojos y ¡a disfrutar!
 


 

martes, 1 de octubre de 2013

Croquetas de espinacas y pipas

He descubierto que estas son las favoritas de mi hija, y me encanta porque comiéndolas rehogadas se cansa y se aburre pronto, así puedo ofrecérselas de otra manera XD. Espero que os guste!
 


 
Ingredientes:
 
300 gr. de espinacas frescas limpias
3 cucharadas soperas rasas de harina Yolanda
500 ml. de leche de soja
2 cucharadas soperas de aceite virgen extra
sal
nuez moscada (opcional)
pan rallado
un puñado de pipas crudas de girasol (no tenía piñones jejeje)
 
Elaboración:
 
Primero cocemos las espinacas en agua son sal. Yo las dejo 5-7 minutos.
 
Las escurrimos y refrescamos con agua fría. Las estrujamos con las manos para que suelten bien el agua.
 
Hacemos la bechamel: calentamos el aceite e incorporamos la harina, la tostamos un poco y vamos añadiendo la leche a fuego medio-bajo. Le ponemos un pellizco de sal y nuez moscada al gusto.
 
Cuando veamos que va tomando cuerpo, añadimos las espinacas bien escurridas y picadas con unas tijeras. Removemos bien y agregamos las pipas.
 
Vamos dando vueltas hasta que tenga una consistencia más densa, cuando la masa sea un todo y se despegue de los bordes ya estará (lo siento, no sé explicarlo mejor).
 
Dejamos reposar mínimo 12 horas, por temas de logística yo las tuve 48 horas en la nevera.
 
Con dos cucharas cogemos porciones de masa y las pasamos por pan rallado, las apretamos bien en la mano y las volvemos a pasar por pan. Las dejamos en un plato.

Calentamos aceite de oliva en una sartén y las vamos friendo, escurrimos en papel de cocina y ¡a disfrutar!

Me salieron muchísimas, se congelan sin problemas y salen fenomenal!
 

Salsa Toffee vegana

Hola!!!! No, no, no, no abandono el blog, es que mi hija cada vez requiere más tiempo de mí y ya estamos en esa fase en la que no hay siestas. Así que no tengo mucho tiempo de cocinar para el blog y, cuando alguna cosita nueva, se queda en la cámara porque no tengo tiempo de descargar siquiera... En fin, que iré publicando poco a poco y cuando tenga más tiempo indagaré más cositas. Estamos en ello ;)
 
Os dejo una receta sencilla y deliciosa. He veganizado la receta de la salsa de toffee de Velocidad Cuchara y, la verdad, es para repetir. No ha durado nada :) Podéis tomarla con crepes, helado, galletas, para rellenar bizcochos y tartas, con hojaldre... En fin, mil opciones. Espero que os guste!!
 



 
Ingredientes:
 
100 gr. de azúcar
50 gr. de agua
200 ml. de nata de soja a temperatura ambiente
 
Elaboración:
 
En un cazo ponemos el agua y el azúcar y lo mezclamos para que se integre bien.
 
Lo dejamos hacer a fuego medio hasta que empiece a tomar color dorado, color caramelo, vaya. No hay que remover ni tocar el cazo en este proceso, puede saltar y las quemaduras son muy peligrosas.
 
Retiramos del fuego y añadimos la nata con cuidado, por el contrate de temperatura.
 
Con toda la paciencia del mundo, mezclamos con unas varillas. Digo que paciencia porque el caramelo se pone duro y cuesta mezclarlo, pero queda fenomenal. cuando ya está casi integrado lo ponemos a fuego medio bajo hasta que espese. Removemos de vez en cuando.
 
Dejamos enfriar y listo!