miércoles, 22 de enero de 2014

Moussaka vegana con bechamel ligera de calabacín

Hola holita!! Llevo con esta entrada para subirla... ufff, lo siento pero es que no doy a basto jejeje. He veganizado una receta de Velocidad Cuchara que podéis ver pinchando aquí. Sale buenísima y con muy poca grasa. Ya veréis qué rica. Espero que os guste!!
 
 
 
 
Ingredientes para 6 personas:
 
un trozo de queso semicurado vegano rallado a mano
3 berenjenas
1 y 1/2 vasos de soja texturizada fina
1 cebolla
2 zanahorias
1 diente de ajo
1/2 pimiento rojo
30 gr. de aceite de oliva virgen extra
400 gr. de tomate triturado
50 gr. de vino blanco
sal
nuez moscada
pimienta negra
orégano
 
Para la bechamel ligera:
600 gr. de calabacín sin piel
30 gr. de aceite de oliva
30 gr. de cebolla
200 ml. de leche de soja y un chorrito de nata vegetal (o un trocito de tofu)
 

 
 
Elaboración:
 
Ponemos la soja en remojo unos 15 minutos. Escurrimos bien y reservamos.
 
Lavamos las berenjenas y las cortamos en rodajas finitas, yo usé la mandolina. Las ponemos en un escurridor amplio con sal para que suelten el amargor.
 
Yo he hecho el sofrito en la Thermomix pero lo podéis hacer igual en una sartén picando las verduras muy chiquititas.
 
Ponemos las berenjenas en el recipiente Varoma de la Thermomix. Yo las hice al vapor, podéis usar cestas de bambú o pasarlas por la sartén.
 


 
 
Ponemos en el vaso de la Thermomix la zanahoria, la cebolla, el diente de ajo y el pimiento en trozos. Programamos 4 segundos a velocidad 4. Bajamos los restos.
 
Añadimos el aceite de oliva, orégano, pimienta, nuez moscada, sal, tomate triturado y programamos 8 minutos, Varoma, velocidad 1.
 
Agregamos la soja bien escurrida, colocamos el recipiente Varoma encima del vaso  y programamos 15 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Quitamos el recipiente Varoma.
 
Añadimos el vino blanco y programamos 10 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara y le ponemos el cestillo para que evapore.
 
Reservamos el relleno en un bol.
 

 
 
Preparamos la bechamel. Yo en la Thermomix pero es hacer un puré con los ingredientes y reservarlo. Os digo cómo con la Thermo, es la receta de VC también veganizada ;). Podéis ver la original aquí.
 
Sin lavar el vaso ponemos el aceite en el vaso y calentamos 3 minutos, Varoma, vel. 1.
 
Añadimos en trozos la cebolla y los calabacines y programamos 7 minutos, Varoma, vel. 1 y 1/2.
 
Añadimos el resto de los ingredientes y programamos 15 minutos, 100º, vel. 1.
 
Trituramos 15 seg. a vel.5. Reservamos.
 
Precalentamos el horno a 180º.
 
Montamos nuestra moussaka poniendo una primera capa de relleno. Cubrimos con berenjenas. Repetimos hasta que nos quedemos sin berenjenas.
 


 
 
A mí me salieron 3 o 4 capas. Cubrimos con la bechamel y rallamos nuez moscada por encima. Esparcimos nuestro queso.
 

 
 
Introducimos en el horno unos 20 minutos o hasta que se dore un poquito la superficie.
 
Servimos calentita :)
 
Nos ha encantado. Como era una moussaka gigante, congelé en recipientes individuales y genial ;)
 
 

martes, 7 de enero de 2014

Roscón vegano de reyes

Feliz Año 2014!!! Ya sé que esta receta viene con un poco de retraso pero nunca es tarde si la dicha es buena!!! La receta es de delicooks. Yo no sé qué hice pero mi masa madre era muy liquida así q añadí más harina. Además, doblé las cantidades.  No le puse almendra por encima porque nuestro amigo Pau es alérgico, la decoración es un poco al gusto. Espero que os guste!!



Ingredientes para 2 roscones pequeños:

500 gr de harina de fuerza
120 gr. de azúcar
40 gr. De azúcar moreno
60 gr de maizena
16 gr. De levadura fresca
1 cucharadita de sal
140 ml de aceite de girasol
240 ml de leche de soja a temperatura ambiente
1 cucharada de esencia de azahar
Ralladura de naranja y limón

Elaboración:

Disolvemos la levadura en la leche y la mezclamos con 120 gr de harina. Amasamos y hacemos una bola. Dejamos que fermente media hora. Yo le tuve que añadir harina porque no podía hacer la bola.

En otro bol ponemos el resto de ingredientes y mezclamos. Vamos añadiendo la masa poco a poco. Hacemos una bola, la tapamos con un trapo húmedo y dejamos fermentar unas 2 horas y media.

Amasamos y formamos un roscón grande o dos pequeños. Pintamos con almíbar (yo usé el que guardé de las naranjas confitadas). Decoramos (yo con naranja confitada) y dejamos levar 2 horas más.

Horneamos a 170° unos 15 o 20 minutos.
 
Notas: yo hice dos pequeños. No me subían, no sé por qué pero me parece poca levadura o igual mi masa madre tenía demasiada harina. El caso es que horneé uno y el otro lo dejé levar toda la noche y aún así no subió demasiado aunque sí estaba más esponjoso y alto que el otro. Seguiré investigando y probando. Total, tenemos un año hasta que lleguen los próximos Reyes!!!